三伏天到了，呆在廚房不久便是汗流浃背！

但是三伏天，天氣熱，卻也是做發面的最佳時機。給家人炒許多菜，還不如做份包子來得省力！

熱天，吃得少，出汗多，且容易犯困，可适當多吃一些富含蛋白質的食物，以增強體質！各種豆制品是蛋白質首選~

今天咱們就分享一道豆腐餡包子的做法，不需要肉，加适量榨菜調味，配以辣椒開胃，很是誘人，吃起來香辣味美，一次就愛上了，家人都搶着吃！

為了制作的過程更加省時快速，咱們還可以采用一次發酵法來做包子。先和面，做餡，餡做完不需要等發面完成，直接包成包子，上蒸籠發酵完成，省心得很，照着步驟做，相信新手也可以輕松搞定哦！

【面團】：

普通面粉300g、溫水約150g、酵母粉約3g

【做法】：

1、用溫水化開酵母粉，倒入面粉中，攪拌成絮狀，揉成光滑面團。

蓋上蓋子，靜置一邊，讓它發酵。

2、【準備包子餡】：

豆腐1塊、小香蔥1小把、榨菜半袋

辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把

3、将豆腐洗淨切成小塊；香蔥切末、榨菜切碎備用。

4、鍋裡燒開水，放入豆腐丁焯水2分鐘左右。

5、撈出焯好水的豆腐放入小盆中，加上蔥花，1勺辣椒面、大半勺辣椒粉

6、小鍋裡燒熱油，放入花椒，中火炸香，至花椒變黑後撈出留油。

趁油熱潑在辣椒油辣椒面上

與豆腐一起攪拌均勻。

7、加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺鹽一起攪拌均勻。

咱們的香辣豆腐餡兒就做好啦~

自己嘗一下鹹淡，可根據口味調整，直接當涼拌菜吃都是超級美味的喲~

此時将比較大塊一些的豆腐，用筷子或者勺子壓得更小一些。

這樣可以使得豆腐更加的入味，也更容易包起來哦~

8、現在來看一下發面的狀态，今兒的天氣熱，發得太好了。

不過，現在咱們不用管它有沒有發到兩倍大，隻要拉起面，有這種蜂窩狀，就證明它是在發酵的，咱們就直接進行下一步，擀皮，包包子！

包好包子後再直接上鍋發，更加省事兒！

9、取出面團，放在面闆上，揉成面團，搓成長條，切成大小差不多的小劑子。

10、取一個小劑子，再次揉一揉（這樣可使得包出來的包子表面更加光滑）。

擀開面皮，放入豆腐餡兒，包成包子。

甭管褶子好不好看，重要的是味道是極好~

11、蒸籠裡提前放上足量的溫水，擺上包好的包子，靜置發酵至包子變兩倍大，拿起來輕飄飄的，就可以開火蒸了。

開中大火，蒸15分鐘左右，焖3分鐘開蓋即可。

豆腐包子完成！

包子皮軟若無物，豆腐滋味豐富，輕輕一抿便化在口中，夾雜着榨菜偏酸的脆爽，整體微微偏辣的口感，真是越吃越有滋味！

在這三伏天裡，瞬間便覺得胃口大開了~

（小朋友能吃一點兒辣的也會很愛吃哦！）

【小貼士】：

1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。

2、豆腐第一次切塊焯水時不建議過小，要不然焯水時容易被沸水沖散，在後面拌入餡後再根據自己的喜好用筷子夾小，豆腐夾開的則面孔更多，更容易入味，也能使豆腐保持塊狀，吃起來口感更佳。

3、榨菜用自己喜歡的就可以，我用的是蘿蔔心榨菜。

4、炸花椒時切勿太大火，以免一下子把花椒炸糊了，香味就不足了哦~

三伏天，好吃、省事兒、還挺省錢的豆腐包子，您喜歡嗎？收起來，有空兒試試呀！

我是豆媽糕點，喜歡簡單易上手的小吃、家常菜，感謝您的光顧，别忘記點贊、關注，留下您來過的足迹！

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