現在雖然沒有正式到夏天，但是天氣悶熱得很，經常沒有胃口吃飯，隻想喝一口湯。吃得最多的就是帶有湯湯水水的食物，不僅解渴還果腹。今天就分享一道天熱不想吃飯就吃它的食物。這道美食就是——馄饨。馄饨我們都認識，每個地方都有不一樣的做法，口感大小湯汁都有一點差異。

這次要做的就是家常馄饨的做法。馄饨皮大體都是一樣 的，唯一不一樣的就是餡料的做法。我要分享的是鮮肉馄饨的做法，肉餡緊緻不散，水嫩又鮮美。肉餡想要鮮美嫩滑，除了調味以外，還有就是把肉處理的水嫩不發柴。這一步也很簡單，保持肉餡内部的水分不流失，那它吃起來最基本的嫩度就保留住了。再加點增加嫩滑的物品，比如雞蛋、玉米澱粉等等，這樣肉餡吃着就非常鮮美了。

整道馄饨吃着非常香，湯汁鮮美，肉餡嫩滑。天氣熱就吃這一碗就夠了。湯汁也非常簡單，跟大多數做法一樣，還有一些調味是看個人喜好來調整，完全沒有廚房經驗的就可以照着做。這道鮮肉馄饨 做法，肉嫩湯鮮，餡料調好了，其他都不是問題。喜歡的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做哦！下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

五花肉，馄饨皮，鹽，一個雞蛋，胡椒粉，少許小蘇打，适量生抽，少許老抽，适量白糖，适量玉米澱粉，适量食用油。

湯底：蔥花，蔥油，生抽，香醋，少許雞精，蝦皮，适量鹽。

【制作步驟】

1.準備一塊五花肉，清洗幹淨，用刀切成小塊，再剁成碎末。有機器就用它來打。

2.打成碎末之後放入大盆備用。

3.往裡面加入一個雞蛋，攪拌均勻，再調入适量鹽，适量胡椒粉，少許小蘇打，2勺子生抽，1勺老抽，适量白糖，适量玉米澱粉，攪拌均勻備用。

4.最後往裡面加入适量食用油鎖住水分，攪拌到肉泥有點拉絲的狀态就可以了。

5.起鍋倒油，往裡面加入适量蔥白。

6.小火炸到顔色變得金黃就可以了。倒入盆中備用。

7.準備馄饨皮，家裡人多少就準備多少。

8.在皮子中間放入适量的餡料，對折包起來，包成三角形。

9.然後抹上清水。其中一個折過來。

10.再把另外一個角往中間折。

11.最後按壓嚴實一點就可以了。

12.全部做好之後備用。

13.碗中加入蔥花，蔥油，生抽，香醋，少許雞精，蝦皮，适量鹽。蔥油就是前面第6步做好的油。

14.再倒入燒開的開水，燙出香味，攪拌均勻備用。

15.起鍋燒水，水開之後下入馄饨生坯。用鍋鏟輕輕推動它，防止粘鍋。

16.再往裡面倒少許清水，這一步叫做點水，讓它再次煮開，然後再倒一次清水。點水的目的是為了讓裡面的肉餡跟外皮同時熟透，不然水一直煮開，等到内部熟透，外皮就煮爛了。

17.再次煮開之後，馄饨全部浮起就可以出鍋了。

18.把馄饨舀入前面做好的湯汁裡面就可以了。

小貼士：

1.馄饨包法怎麼包都可以，自己會的就行。

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