嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“老北京糖葫蘆”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

老北京糖葫蘆受到各地老百姓的喜歡，外皮嘎嘣脆，内裡又酸甜适口，當作日常小零食吃是非常不錯的選擇，雖說在街上常會碰到有賣糖葫蘆的小攤，但卻不能保證其幹淨衛生，所以我多會選擇自己親手做，糖葫蘆的做法并不難，掌握好“1放2不做”的小技巧，糖葫蘆不粘牙也不粘手，吃着嘎嘣脆，下面我便會将傳統冰糖葫蘆的做法分享給大家，不用總是去街上買了，自己做的無添加，吃着也能更加放心。

備用食材：山楂果25顆，冰糖200克，水200克，芝麻少許；

制作過程：第一步，新鮮山楂果準備出适量，将其事先加上食鹽搓洗幹淨，洗淨的山楂果用廚房紙巾擦幹水分，山楂果上不能有多餘的水分；

第二步，用裱花嘴或者是其他的工具将山楂果的兩頭分别修整好，然後從中間将山楂果切開，去除其中的籽，處理好的山楂果分别用竹簽串好；

第三步，黃冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒鍋中，中火慢慢将冰糖熬化，轉至小火繼續慢慢熬糖，這個過程不需要攪拌，慢慢熬至琥珀色的時候；

第四步，此時需要在糖色中滴入幾滴白醋或者是檸檬汁，熬好的糖，用筷子蘸點糖放入冷水中15秒，如果可以快速變脆就說明可以了，轉至最小火；

第五步，将糖葫蘆放入鍋中裹糖，可以來回晃動鍋讓其拉絲，待将山楂充分裹上糖，這糖葫蘆便做好了，可以放在溫度低的地方凍1-2個小時，吃着更加脆口。

小編總結：在閑暇時刻人們總喜歡做一些零食小吃，而這款糖葫蘆便是很不錯的選擇，酸甜嘎嘣脆，吃着特别過瘾，尤其是對于本就喜歡吃甜食的朋友來說，相信在大街上碰到有賣冰糖葫蘆的總不會錯過買，但其實喜歡吃冰糖葫蘆不如自己親手做，比外面買的吃着更放心，看完了這個食譜，你便能發現冰糖葫蘆的做法并不難，大家将其中的小技巧充分掌握，冰糖葫蘆的口感便能非常好，喜歡就可以着手學習。

1、做糖葫蘆，需要多放一樣料，便是白醋或者是檸檬汁，在将糖色熬好後放入這一樣，可以讓糖葫蘆保持脆口，所以這一點是一定要掌握好的，不可少，記得不要放太多了，滴入幾滴就可以；

2、山楂果不能直接用去核工具去核，否則内部的孔洞太大，竹簽插不上，我一般會選擇将山楂果先分别去除兩頭，再切開挖掉籽，或者是喜歡吐籽感覺的，可以将山楂果清洗幹淨後，直接用竹簽插好進行後續的操作；

3、熬糖不能因為心急用大火，否則很容易會糊，口感會發苦，熬好的糖色狀态，需要是放入涼水中可以變脆，否則做好的糖葫蘆不脆，還會粘牙，山楂果裹糖的時候不要關火，否則湯凝固的特别快，可以用最小火。

牢記“1放2不做”的小竅門，糖葫蘆嘎嘣脆特好吃，如果你也喜歡吃糖葫蘆，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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