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葷素搭配要科學

生活更新时间:2025-02-25 05:25:38

有一種吃法叫有葷有素

有一種智慧叫葷素搭配

均衡營養是人體健康的保證，是生命的基石。在食物的多種搭配中，葷素搭配是最常見也是最重要的搭配之一。我這裡和大家分享一下葷素搭配的三種“型”式：

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）1

第一種是“完全自我”型。相當于我們現實生活中的單身貴族[捂臉]。就是把葷類食材（肉禽魚蝦等）和素類食材（蔬菜等）完全獨立地做成菜品分别放在一個套餐裡，除了必要的調料與之配伍外，沒有第二樣食材，無論是葷是素都非常純粹，優點是便于體現每道菜品的獨特味道。

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）2

獨立的葷菜吃起來解饞，如糖醋排骨、鐵鍋靠大鵝、東坡肘子等，獨立的青菜吃起來不但爽口還突出青菜本身的清香，如冰糖蘿蔔絲、白灼菜心等。

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）3

最關鍵是獨立菜品能夠了卻某種情結，比如我的老爸愛吃紅燒肉，如果把肉和别的菜放一起，他就覺得沒有解饞，放不下這份情結。

純葷菜品還有一種衍生，就是将兩種或兩種以上葷類食材做到一起，比如我曾吃過排骨炖雞等。獨立菜品的缺點是麻煩、将各種食材做成單獨菜品，費時費力。如果家庭人口少，不可能一頓飯做過多道菜品，這樣就限制了攝入品種，不利于全面營養。

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）4

第二種是“你中有我”型。就是把葷類食材與素類食材做在同一個菜品裡，優點是二種或幾種食材相互補充，相得益彰，有利于全面營養，還省時省力。缺點是都是主角也就沒了主角，有可能還不夠解饞。但這種類型有利于營養均衡，在我們的生活中運用最多。

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）5

第三種是“你我不分”型。這個類型中，食材之間搭配的非常緊密，不容易分開。表現形式一般是做餡兒和吃火鍋。做餡兒就是将葷類食材和素類食材切碎混合制作成餡兒，用于包餃子、馄饨和蒸包子等，制作中可以将多種蔬菜一起搭配在葷類食材裡，比如将白菜、芹菜、香菇與肉一起制作成餡兒，包出的水餃，特别好吃。制作餡兒雖然費事，可吃起來方便，還令人口齒生香，念念不忘。當然，也有純素餡兒的制作。

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）6

再就是吃火鍋，将各種葷類食材（羊肉片、肥牛卷、海鮮等）與各種蔬菜包括主食同時下到火鍋中一起食用，基本上處于你中有我，我中有你的膠着狀态。

葷素搭配要科學（葷素搭配的三種）7

總之，不管你在什麼時間，不管你選那種“型”式進行葷素搭配，都不要離開均衡營養這個主題，尤其節假日更要注意葷素搭配。

（文原創圖源于網上侵删）

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