作者：小彭

脂肪不是一個簡單的名詞，盡管在營養，健身和運動方面，許多人仍然認為它是一個肮髒的詞語。毫無疑問，那些經曆了90年代的人們将食品行業以“低脂”的名義推銷為“低脂食品”。的确，體内脂肪含量高可能是許多慢性疾病的危險因素，但飲食脂肪（尤其是正确的脂肪）是健康飲食的重要組成部分。

這是關于脂肪的10個概括，脂肪與幫助您的身體進行的體育活動所需的能量有直接關系。

當讨論人體如何代謝能量時，術語“脂肪”和“脂質”可以互換使用。脂質包括甘油三酸酯，其通過将甘油與三種脂肪酸，脂肪酸和膽固醇結合而形成。食物和人體中的大多數脂質均以甘油三酸酯的形式存在。

磷脂雙分子層

在人體中，脂肪可以儲存在骨骼肌，肝髒和脂肪組織中，并具有多種功能。這包括為細胞膜提供結構，隔離和保護重要器官，調節内分泌系統的功能（如何産生激素），幫助将維生素和礦物質運輸到身體周圍以及作為許多細胞功能的能量來源。脂肪在休息和低強度體育鍛煉中為身體機能提供大約70％的能量。

脂肪包含碳，氫和氧原子。由于脂肪酸鍊相對于氧具有更多的碳和氫，因此每克産生更多的能量。脂肪每克提供9卡路裡的熱量，而蛋白質和碳水化合物則每克産生4卡路裡的熱量。

脂肪有不同類型：飽和脂肪，單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。飽和脂肪酸的碳鍵上含有氫。由于人體可以自行産生這些脂肪，因此沒有飲食上需要攝入飽和脂肪。不飽和脂肪含有較少的氫分子的雙碳鍵。具有一個雙碳鍵的脂肪酸被稱為單不飽和脂肪酸，而具有兩個或多個碳鍵的脂肪酸被稱為多不飽和脂肪酸。

飽和脂肪在室溫下往往是固體，除了椰子油和棕榈仁油外，還可以在動物，乳制品和包裝食品中找到。高飽和脂肪飲食可能是心髒病的危險因素。

不飽和脂肪在室溫下為液體。多不飽和脂肪包括在許多冷水魚中發現的必需的（意味着必須在飲食中食用）omega-3脂肪酸和在大豆油，玉米油和紅花油中發現的omega-6脂肪酸（以及這些油）。在橄榄油，花生油和低芥酸菜籽油中發現單不飽和脂肪。包含多不飽和和單不飽和脂肪的其他食品包括鳄梨，亞麻和正大種子以及杏仁。

脂解作用是為了産生三磷酸腺苷（ATP）的目的，将甘油三酸酯分解為甘油和三種脂肪酸，後者是促進肌肉活動的化學物質。當人體需要能量進行身體活動時，交感激素去甲腎上腺素會與脂肪組織中的受體細胞發生作用，從而釋放出脂蛋白脂肪酶，從而将甘油三酸酯分解為線粒體在稱為β氧化的過程中使用的遊離脂肪酸。結果是單個甘油三酸酯中的三種脂肪酸和一種甘油可以産生457分子ATP。相比之下，糖酵解（糖原向ATP的轉化）每1單位葡萄糖産生36個ATP分子。脂肪分解是一個較慢的過程，這解釋了為什麼它在休息或低強度的體育活動期間是能量的主要來源。高強度間歇訓練可以燃燒更多的卡路裡，而中低強度的穩态鍛煉可以幫助提高有氧運動能力。

脂肪燃燒區的神話并不是真正的神話-脂肪分解需要氧氣，這在強度較低的體育活動中很容易獲得。在低強度活動中，肌肉主要使用脂肪作為ATP的來源；但是，随着運動強度的增加，對能量的需求也越來越大，工作肌肉需要的ATP比脂解作用所能提供的更快。雖然依靠脂肪分解獲得能量的肌肉正在消耗脂肪，但總體能量消耗卻相對較低。換句話說，在以脂解作用為ATP主要來源的強度下工作不會消耗那麼多的總卡路裡。

壓力會增加體内脂肪。在壓力期間，或對某些可升高皮質醇和去甲腎上腺素的交感激素的飲料産生反應時，人體會将更多的甘油三酸酯釋放到血流中，以為肌肉提供能量。但是，如果沒有顯着的體力活動來使用該能量，則那些甘油三酸酯将返回脂肪組織進行儲存，直到需要它們為止。

反式脂肪是通過将通常在室溫下為液态的不飽和脂肪氫化（添加氫）使其變成固體而制成的。這種制造過程增加了食品的貨架壽命，這就是為什麼許多包裝食品中反式脂肪含量較高的原因。但是，由于反式脂肪會改變脂肪的化學結構，因此與心髒病和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平升高有關。

日常飲食中消耗的食物應提供足夠水平的蛋白質，以修複受損的肌肉纖維并産生新的組織，以及碳水化合物和脂肪，以促進細胞功能。飲食中脂肪最重要的功能之一就是為許多身體功能（包括肌肉收縮以進行體育活動）提供能量來源。不要認為脂肪是應該避免的壞事；而是将其視為人體重要的能量來源。

健康的飲食應包含足夠量的單和多不飽和脂肪，這些脂肪可以在我們的細胞膜修複，激素的生産提供原材料。減肥生活中不應該對脂肪全盤否定。攝入正确的脂肪類型對身體健康尤為重要。如果缺乏就可能會現内分泌失常等問題。而飽和脂肪和反式脂肪的含量應有限。讓我們所有人都同意，将“低脂”廢話留在過去，而在運動生活中我們應該輸入一定量的脂肪。才能保證我們的健康。

謝謝觀看，喜歡就點贊、評論、轉發加關注一下，讓更多人看到我這篇減肥科普文獻，為大衆健身貢獻點力量。您的支持是我創作的動力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!