看到紅色的大蘿蔔，就想丸子了，以前過年才能吃到的，這剛入冬就想了。什麼時節吃什麼飯，四季輪回，兜兜轉轉又是一年。

兒時的忙年炸丸子，大人炸着小孩吃着，可勁吃管飽管夠，一年沒吃了，那得圍着鍋台吃個飽才行。剛炸出來的熱丸子外焦裡軟，越吃越香。然後整個正月就都有丸子菜了，白菜燒丸子，丸子湯等等的，吃到膩歪，夠夠的，然後一年不想它。

現在想吃啥也很少分季節了，但丸子還是當季的蘿蔔做的最好吃，少弄點，過過瘾就行。今天做的蘿蔔丸子，裡面還加了綠色的香菜，看見别人這樣做，沒吃過，試了試，果然很鮮。蘿蔔跟香菜，涼拌就很搭，廚師都說絕配。

做丸子我隻加鹽調味，沒放五香粉，因為初冬的蘿蔔，隻要是弄熟了就都是甜絲絲的味道，另外還有香菜梗提鮮，夠了，吃的就是那個自然鮮甜。

【蘿蔔香菜丸子】

材料：紅皮蘿蔔435克，香菜梗30克（隻放梗），鹽5克，雞蛋1個，面粉75克。

做法：蘿蔔洗淨後切成片，放入切菜器，轉一轉切碎，然後加入鹽拌勻，腌制十分鐘後将水份擠出。

擠幹水分的蘿蔔放入碗中，再加入切碎了的香菜梗，磕入一個雞蛋，拌勻。

加入面粉。

拌勻成粘稠的糊狀，能成形即可，蘿蔔多面粉少才軟嫩好吃，面粉太多容易成面疙瘩了。

鍋中的油燒熱後調最小火，再用手的虎口處擠出圓形丸子狀，用小勺鏟起放入鍋内，小火慢炸至表面微黃即可撈出控油。一定要小火炸，若火太大外面雖焦裡面不熟就不好了。

小貼士：拌面糊的時候無需再加一點水，腌制的蘿蔔會一直出水，所以拌好面糊也要緊接着就炸丸子，否則時間長了水分會越出越多就不好弄了。也不用再加鹽，腌制時放的多，水分擠出後，丸子的味道就淡淡的，剛好。

二，蘿蔔絲拌香菜

這款是清爽涼拌，還是蘿蔔絲搭香菜，就像拍黃瓜必須要放蒜泥，絕配，好吃到不想停筷子，爽口又解膩。冬季天冷，不愛動的多了，吃點蘿蔔順氣助消化。可有人會嫌生蘿蔔辣且沖，有個小竅門，加點鹽将蘿蔔絲腌至出水再調拌，這樣辛辣口感就沒了，也會更加清脆。

【蘿蔔絲拌香菜】

材料：青蘿蔔240克，香菜30克，鹽4克；米醋4大勺，白糖2勺，紅油2勺。

做法：青蘿蔔切成細絲，加鹽拌勻腌制十分鐘左右，至蘿蔔絲都軟塌出水，将水倒掉，以防過鹹。再加入白糖、米醋、紅油，香菜，拌勻即可。

小貼士：

腌制蘿蔔的時候，加的鹽多，十分鐘之内就能軟塌出水，就算将水倒幹淨，再調拌也不用加鹽了，淡淡鹹味剛好。紅油，可以換成自己喜歡的各種油，香油橄榄油麻椒油都行。缺油少鹽可就不好吃了。蘿蔔，用青皮蘿蔔或紅皮白瓤的蘿蔔都行，這個季節都脆嫩水分足，立春後的才糠心不适合涼拌。

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