中國有四大名菜，分别是猴頭、燕窩、熊掌、魚翅。這裡說的“猴頭”，就是山猴頭，因為外形酷似猴頭而得其名。

你一定想知道：山猴頭隻是一種菌類，為何排列四大名菜之首呢？

這源于它的功效與營養價值

山猴頭，東北特産，别名猴頭菇、猴蘑，學名猴頭蘑，山猴頭味道香醇，肉質鮮美，在菌類當中，山猴頭的珍貴程度僅次于靈芝，因為很難得，古代是隻有宮廷和王府才能享受的美食，有“葷中素”之稱。山猴頭不僅是美味的食材，同時也是一味中藥材，有和中養胃的功效。

山猴頭的營養價值

山猴頭是菇類當中的名貴品種，是我國八大“山珍”之一，而且具有強身健體、養胃和中、益精補虛、抗衰老等作用。而山猴頭幹品每100g含蛋白質26.3g、蛋白質4.2g，是典型的高蛋白低脂肪食品，含量是香菇的2倍。

山猴頭的功效

1、預防胃病

公認的養胃聖品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化系統功能和修複受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺杆菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等症有較好的療效。

2、預防心血管疾病

山猴頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。

3、預防癌症

山猴頭中的多糖類、多肽、揮發油和氨基酸能夠抑制癌細胞遺傳物質的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。

4、養胃

山猴頭中含有的多糖體能夠促進胃粘膜下血液循環，增強食道黏膜屏障機能，提高食道及胃部的抗病能力。

5、增強免疫力

山猴頭富含多種營養物質，如蛋白質、維生素、氨基酸、脂肪、維生素、纖維素及礦物質鈣、鐵、磷、鉀等，經常食用能夠提高免疫力預防消化道癌症及其他惡性腫瘤的發生。

服用山猴頭對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動，還應該調整工作習慣培養工作興趣，以積極的心态投入工作當中去。這些對于症狀的恢複均有很好的幫助。

山猴頭做法：

将山猴頭幹品用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗内加雞湯後上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片，燒熟後用濕澱粉勾芡，再加入熱豬油、香油，出鍋裝盤即可。（新鮮猴頭菇，無需泡發，冷水或溫水加少許鹽浸泡10分鐘）

忌：有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用；猴頭菇和野雞肉同食，容易導緻出血。

健康不是消費，健康是我們一生最重要的投資； 一定不要貪圖便宜，除了便宜，什麼都不好，隻有擁有健康，才是我們人生最大的财富。

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