餃子是中國的傳統美食，家家都會吃，尤其是北方人，無論是逢年過節，還是不年不節的，想起來就吃一頓，我家幾乎每周最少吃一次，因為家人都愛吃，水餃是最常見的吃法，我卻最鐘愛煎餃，因為煎餃外皮金黃酥脆，咬一口嘎嘎香，所以每次包餃子，我都會做兩鍋水煎餃吃，為什麼是水煎餃呢？因為除了鍋底倒點油防粘，這餃子最終是需要來一碗水焖熟的，因為水在鍋中變成蒸汽，讓餃子熟的非常快，鍋蓋一蓋調小火，也不用看着鍋，水幹了餃子也就熟了，餃子皮底部還會形成脆脆的殼，要多好吃有多好吃！

By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 餃子餡用料：
• 五花肉 500克
• 韭菜 500
• 植物油 50克
• 蔥 5段
• 姜 5片
• 香葉 2片
• 大料 1個
• 生抽 30克
• 蚝油 20克
• 老抽 20克
• 鹽 10克
• 糖 10克
• 餃子皮用料：
• 面粉 500克
• 水 250克
• 鹽 2克
• 植物油 8克
• 煎餃子用料：
• 植物油 适量
• 水 1鍋1碗

做法步驟

1、一、先來調餃子餡 1、鍋中倒入油開小火，涼油放入蔥段、姜片、大料、香葉慢慢炸

2、等蔥姜都炸到顔色發黃時，把所有香料撈出扔掉

3、2、把熱油潑到肉餡上，這樣也可以去除肉餡的腥味。

4、3、接下來把生抽、老抽倒進肉餡中，用筷子朝一個方向攪打，然後倒入蚝油、糖和鹽，繼續用筷子順着一個方向攪拌，加這些調味料，可以使肉餡去腥、提鮮和上色

5、4、韭菜洗淨控幹水分，切成0.5厘米的小段

6、放進肉餡中，最後加入香油再調香一下，順着一個方向攪拌均勻，餃子餡就調好了。

7、二、和面、包餃子 1、把餃子皮所有用料都倒進盆中

8、2、和成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

9、3、把面團搓成長條

10、用刀切成大約10-12克的面劑子

11、4、用擀面杖擀成中間厚四周薄，直徑大約8厘米的圓皮

12、5、餃子皮中間放10克的餡料

13、6、提起餃子皮對折，中間先捏緊，然後用兩隻手的食指和拇指配合，分别向内捏緊餃子皮，一個大肚水餃就包好了。

14、三、煎餃子 1、準備一個平底不粘鍋，鍋中倒上一點油，把餃子挨個擺好

15、2、全程小火把餃子皮底部煎至微微發黃

16、3、鍋中倒上一碗水，蓋好鍋蓋

17、4、大約8分鐘，能聽到鍋中的水沒有了，餃子皮底部形成金黃的外殼了，水煎餃就可以出鍋了。

18、5、今天包餃子我用的新入手的，九陽晶鑽抗菌防刮砧闆，這砧闆是雙面設計的，可以多種用途，其中有一面晶鑽網紋設計，抗菌、耐磨、防刮還不傷刀，這個設計真的是很新穎獨特。

19、6、對比以前用的木砧闆，切菜有刀痕，還會掉木屑，晾不幹了還會發黴開裂，這個九陽晶鑽抗菌防刮砧闆，還真是用着很安心。不過就像牙刷用3個就建議更換，我一般砧闆也也用3/4個月就換一塊了，大家關注下自家的砧闆，是不是該換一換了，為了家人的健康，買一塊好一點的砧闆吧。

20、7、九陽晶鑽抗菌防刮砧闆，還真的是很好用，切完食材之後一沖就幹淨了，清洗太方便了。

21、8、他們家還有配套砧闆的九陽晶鑽抗菌防粘刀具，設計理念跟砧闆是一樣的，主要也是抗菌、耐磨、不易生鏽、不粘、易清洗，用起來效果也很不錯，手柄提握感也很舒适。

小貼士

其實之前我一直想入手不鏽鋼材質的，看到九陽這一套晶鑽抗菌的，我就決定入了，抗菌、耐磨、好清洗這些效果，我是無法抗拒的。

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