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葡萄糖為什麼被叫成葡萄糖

圖文更新时间:2025-02-08 00:08:44

本文首發生命時報

想必大家對葡萄糖并不陌生，它是自然界分布最廣、且最為重要的一種單糖，也是我們人體新生代謝不可缺少的營養物質，我們中樞神經系統幾乎全部依賴血液中葡萄糖作為能源。因為葡萄糖補充能量強力而快速，所以在醫院的營養注射液和運動員飲品中，我們常常能見到它的身影。而好多人因為名字而搞不清葡萄和葡萄糖的關系，下文将為你仔細解答。

葡萄糖為什麼被叫成葡萄糖（為什麼葡萄糖不叫西瓜糖）1

一、它為什麼叫葡萄糖，而不是香蕉糖、西瓜糖呢？

因為葡萄糖的命名與它首次發現的來源有關。早在1747年，德國化學家馬格拉夫從葡萄幹中分離出含有這種甜甜物質的混合物，再過了将近70年，四位法國化學家分離出這種甜甜物質的單體，從而正式命名這種物質為葡萄糖。再後來，科學家發現葡萄糖其實在很多甜味水果中都含有，例如西瓜、香蕉、梨、蘋果、桂圓、紅棗等，甚至在血液中都有，但根據來源命名法的慣例，就一直叫葡萄糖了。葡萄中的糖類物質隻有葡萄糖嗎？也不是。葡萄糖隻是葡萄中衆多糖類物質中的一種。葡萄中還含有果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、水蘇糖、棉子糖、蜜二糖、澱粉、果膠、活性多糖等。

葡萄糖為什麼被叫成葡萄糖（為什麼葡萄糖不叫西瓜糖）2

二、現在葡萄糖還是從葡萄中分離獲得嗎？

在現代化工技術的支持下，葡萄糖的生産早已不是分離提取法了，現在最常用的方法是雙酶法和酸酶法，其中又以雙酶法最為常用。雙酶法是以玉米澱粉為生産原料，用α-澱粉酶将澱粉乳液化，然後加糖化酶制取葡萄糖，最後經過精煉純化獲得葡萄糖。

葡萄糖為什麼被叫成葡萄糖（為什麼葡萄糖不叫西瓜糖）3

總而言之，葡萄和葡萄糖的關系就是“有過一段緣，但并不是彼此的唯一”。葡萄糖雖然是在葡萄中被發現提取，但并不是隻有葡萄中才有葡萄糖，葡萄中也不止葡萄糖這一種糖。

本期作者：李清岚趙力超

審稿：趙力超 | 美編：劉園園

葡萄糖為什麼被叫成葡萄糖（為什麼葡萄糖不叫西瓜糖）4

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