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手工揉面技巧教程

圖文 更新时间:2024-06-16 13:34:03

無需揉面.一隻盆,一隻刮刀,一台秤就是整個兒制作過程的全部裝備了,總共處理面團的時間真的不會超過5分鐘.哈哈~~

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)1

金像300克,普通超市裡的中粉200克,水360克,鹽10克,糖12克,橄榄油12克,酵母5克.額外用了一點橄榄油防粘

做法

焯水後的菠菜一把,切小段,切達硬質奶酪随意

1.熱水溶解白糖、鹽,放置不燙手,大約40度左右,溶解酵母,待酵母完全溶解完畢,加入橄榄油和高筋面粉和小麥面粉,用刮刀攪合攪合,加入菠菜,繼續拌合,至完全看不見幹粉,大緻均勻的狀态

2.放溫暖處,發酵至2-2.5倍大

3.刮刀上抹點橄榄油,翻拌面團,沿盆邊向中間翻壓,排出面團中的空氣,邊壓邊轉盆,3圈轉下來,也就差不多了,順便也給面團翻了個身

4.繼續放進發酵箱裡,28度發酵約40分鐘,再次漲到2-2.5倍大

5.在台面上倒點橄榄油,用手抹開,用刮刀(别忘了抹油)将面團鏟到台面上,用手稍微拉拉,整理成長方形,自然排氣,高興拍拍打打都可以,撒上切成丁的奶酪塊

6.将面團自上而下卷起來,兩頭合攏成圓形,捏緊收口,,雙手捧起,接縫朝下,放入模具

7.繼續放在發酵箱裡,28度,發酵50分鐘左右,至2倍大,烤箱190度,中下層,烤50分鐘左右,放涼切片即可

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)2

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)3

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)4

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)5

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)6

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)7

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)8

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)9

手工揉面技巧教程(無需揉面.一隻盆)10

放涼切片,奶酪香氣四溢,好聞極了

小貼士

沒有菠菜 可以用茼蒿.沒有茼蒿 估計香菜也可以,應該别有一番滋味,膽子大的可以試試,哈哈~~~

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