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手工揉面技巧教程

圖文更新时间:2024-12-24 04:27:52

無需揉面.一隻盆，一隻刮刀，一台秤就是整個兒制作過程的全部裝備了,總共處理面團的時間真的不會超過5分鐘.哈哈~~

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）1

金像300克，普通超市裡的中粉200克，水360克，鹽10克，糖12克，橄榄油12克，酵母5克.額外用了一點橄榄油防粘

做法

焯水後的菠菜一把，切小段，切達硬質奶酪随意

1.熱水溶解白糖、鹽，放置不燙手，大約40度左右，溶解酵母，待酵母完全溶解完畢，加入橄榄油和高筋面粉和小麥面粉，用刮刀攪合攪合，加入菠菜，繼續拌合，至完全看不見幹粉，大緻均勻的狀态

2.放溫暖處，發酵至2-2.5倍大

3.刮刀上抹點橄榄油，翻拌面團，沿盆邊向中間翻壓，排出面團中的空氣，邊壓邊轉盆，3圈轉下來，也就差不多了，順便也給面團翻了個身

4.繼續放進發酵箱裡，28度發酵約40分鐘，再次漲到2-2.5倍大

5.在台面上倒點橄榄油，用手抹開，用刮刀(别忘了抹油)将面團鏟到台面上，用手稍微拉拉，整理成長方形，自然排氣，高興拍拍打打都可以，撒上切成丁的奶酪塊

6.将面團自上而下卷起來，兩頭合攏成圓形，捏緊收口，,雙手捧起，接縫朝下，放入模具

7.繼續放在發酵箱裡，28度，發酵50分鐘左右，至2倍大，烤箱190度，中下層，烤50分鐘左右，放涼切片即可

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）2

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）3

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）4

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）5

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）6

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）7

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）8

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）9

手工揉面技巧教程（無需揉面.一隻盆）10

放涼切片,奶酪香氣四溢，好聞極了

小貼士

沒有菠菜可以用茼蒿.沒有茼蒿估計香菜也可以，應該别有一番滋味,膽子大的可以試試,哈哈~~~

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