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怎樣腌糖醋蒜

生活 更新时间:2024-05-10 10:57:10

怎樣腌糖醋蒜?原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克,接下來我們就來聊聊關于怎樣腌糖醋蒜?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎樣腌糖醋蒜(腌糖醋蒜方法介紹)1

怎樣腌糖醋蒜

原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克

将蒜莖切去,留有約6厘米假莖。

将蒜頭洗淨,瀝去水分。

将蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。每天早晚将蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸内,并用缸中鹽水澆灑缸内蒜頭,使之全部濕潤腌透。

将腌好的蒜頭撈出晾曬,每天翻曬一次。

把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中,隻裝一半,留一半準備倒入糖溶液。

将醋煮沸,再把紅糖摻入,另用少許沸水溶解糖精,然後摻入糖醋液中。

将配好的溶液倒入蒜缸内進行泡制,缸内放一個十字形竹篾片,防止蒜頭體積膨脹,沖出缸口。

用皮紙将缸口糊上,上面再用豬血調石灰塗好,使缸口封閉嚴密。

産品特點:蒜皮呈褐色,蒜肉呈黃褐色,滋味酸甜,略帶鹹辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。

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