酸菜用這方法做超簡單，七天變酸，幹淨衛生0添加劑，放一年不壞。酸菜是很多人都喜歡吃的一道傳統美食，每個地方都有獨特的腌制方法，有的人喜歡用鹽水泡、用淘米水泡、用酒糟泡，方法是多種多樣。前段時間小編給大家分享的是用鹽水浸泡酸菜的方法，這種方法腌制的酸菜通常三天就變酸，酸脆爽口，随做随吃，喜歡吃這種泡酸菜的可以翻閱叮咚美食的主頁文章查看哦。
前陣子趁着天氣晴朗，芥菜也比較便宜（1塊5一斤），于是小編又買了些芥菜，用另一種方法來腌制成酸菜，這種方式的好處在于它不僅幹淨衛生0添加劑，而且保存時間也比較長。今天小編把方法分享給大家，酸菜用這方法做超簡單，隻需加點它，七天變酸，放一年也不壞。
【腌制酸菜】
【準備材料】：廣東芥菜6斤，鹽3大勺。
【做法】：1.把芥菜洗幹淨，放在太陽下曬四個小時左右，然後切碎。芥菜的水分較多，直接腌制的話很容易出水甚至腐爛，所以腌制酸菜前一定要曬焉，這樣做的酸菜才更加酸脆。
2.把切好的芥菜放入一個幹淨的盆中，加入三大勺鹽。
3.放鹽後用手揉搓。如果不太确定加鹽量的話，可以撚點芥菜嘗嘗鹹淡，口味比平時鹹一點就可以了。
4.經過揉搓，芥菜會擠出些水分，我們把芥菜的水分擠掉，塞入一個幹淨無油的小罐子中，每塞一層都要壓緊。
蓋好蓋子放置在陰涼的地方即可。七天左右，芥菜就變酸了，冬天氣溫太低的話時間會稍微久一點。這種方法腌制的酸菜更利于保存，密封好的話放一年也不會壞。
【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】
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