海口飲品店遍地開花，生意真這麼好做?開店多年的老闆為你揭底——

一杯飲品裡藏着啥秘密?

顧客在飲品店裡喝飲料休息

幾名年輕人人手一杯飲品，圍坐在桌前，或是聊天，或是組隊打遊戲，這樣的景象在海口大街小巷的水吧裡很常見。飲品店對于年輕人來說就相當于老爸茶之于阿公們。

據悉，海口一家最近開張的商場内，僅經營飲品的店鋪就有20多家。記者在國貿走訪發現，200米左右的路段就有7家飲品店。飲品店為何能夠遍地開花?開飲品店真的很好賺錢嗎?同樣一份飲品價格從幾元到幾十元不等，利潤又在哪裡?昨日，一名經營飲品店多年的男子向記者透露了一些行業内的秘密。記者張野文/圖

海口一家商場内竟有21家飲品店

天熱來杯冰凍的老鹽檸檬水，天冷來杯熱乎乎的奶茶，飲品一直頗受年輕人的喜愛，飲品店也越開越多。

從位置上看，海口飲品店一部分分布是在商場或商圈内，另一部分開在小街小巷裡，多被稱為“水吧”。而位置的不同導緻客源、産品、價格等的不同，也讓兩種飲品店各具特色。

最近開張的海口一家商場内，幾乎每個樓層都有飲品店，品牌繁多、各具特色，有的是老牌子，有的則是飲品界“新秀”;裝修風格也各具特色，有工業風的，有文藝範的，但普遍裝修都比較精緻，有些飲品店甚至在休息區擺放了少見的布藝沙發。

不同的飲品店主打的飲品不同，有的主打奶制品，有的主打港式奶茶，有的主打咖啡，還有主打果茶的，産品價格多在10多元到20多元之間。

據該商場有關負責人介紹，整個商場從1樓到8樓共有21家經營飲品的商鋪，每個樓層至少有一家，餐飲樓層有五六家，“每家店鋪的經營情況都不錯。”該負責人表示，年輕人逛街時買一杯飲料已成為習慣，雖然飲品不是商場的主要經營項目，但已經成為不可或缺的消費闆塊。“有些人喜歡買一杯飲品邊喝邊逛，有的人則是逛累了在飲品店休息。”

【記者走訪】

約200米長的路上開了7家飲品店

一間不算大的門面，一個吧台加上幾張桌椅，簡單的裝修……與商場或商圈内的飲品店相比，分布在大街小巷裡的水吧，無論在裝修風格上還是飲品價格上都“親民”很多。雖然水吧的飲品種類和商場裡飲品店的種類差别不大，但價格便宜不少，普遍在10元左右。

“有些人是路過這裡，買一杯飲品就帶走了，但大部分顧客是專門來店裡休息，順便點一杯喝的。”文壇路一家水吧的負責人說。

記者沿着龍華路數了一下，在約200米的路段上，就有7家不同品牌的飲品店，平均每30米就有一家。記者在多家水吧内看到，幾名年輕人圍坐在桌前，每人點一杯飲品，大家或是聊天或是各自玩手機，有時一待就是幾個小時。為了方便客人，經營者往往會在桌前安裝插座或提供充電寶，有的甚至還提供桌遊等娛樂設施。

多名受訪者每年花費百餘元喝飲料

有需求就有市場，海口飲品店遍地開花與消費者的需求分不開。那麼，一名年輕人一年在飲品上的花銷有多大呢?記者在街頭随機詢問了約20名青年男女，多數人稱百元以上。

“這個沒怎麼注意過，但是一般出去逛街都會買一杯，一杯飲品怎麼也得10多元，按照一個月一次的話，一年有上百元了。”劉女士說。

“我有時候會和朋友在飲品店小聚，除了飲品，還會點些甜點，一年下來應該有一兩百元。”市民王小姐說。

當然也不乏一些“吃貨”為了一杯“網紅”飲品特意跑去店裡買，“海甸島有一家水吧的老鹽檸檬水很好喝，我每次去海甸島都要特意去買一杯，有時還經常幫同事帶。”在南沙路附近上班的張女士說。

【飲品店老闆揭秘】

“基礎茶飲利潤最高，一杯成本兩三元”

名字相同的飲品，價格從幾元到幾十元不等，這其中有什麼差别?一杯飲品的利潤有多少?經營飲品店多年的阿榮向記者透露了行業内的一些小秘密。

“雖然奶茶品牌各不相同，但是種類無非就是奶茶系列、基礎茶飲、奶蓋系列以及果茶，幾乎所有飲品店都有銷售這四類。”阿榮介紹，這些飲品中，利潤最高的是基礎茶飲，比如紅茶、綠茶等，“一般是用散茶泡的，好一點的會用單獨的茶包，一杯茶飲的成本也就兩三元。”

“奶蓋茶果茶成本較高，利潤少一些”

而售價比較高的飲品，利潤則低一些，“比如奶蓋茶和果茶一般是飲品店裡價格比較高的，需要加入芝士和水果，成本也高些。”阿榮說，目前這兩種飲品在市面上銷量不錯。

阿榮稱，一杯飲品的利潤不能簡單地用營業額減去飲品原料成本來計算，因為場地裝修和經營能力的千差萬别，一杯飲品的利潤也很難有準确的數字。“開一家飲品店，房租、水電、裝修、人工成本等占大頭，如果是加盟店的話還有加盟費，其實原材料的成本隻占很小的一部分。”阿榮說，這也是為什麼同樣的飲品在不同的地方，售價差别較大。

“老鹽檸檬水裡沒老鹽，是普通食鹽”

“雖然原材料并不是一家飲品店利潤的主導因素，但确實是最容易偷工減料的地方，比如同樣一杯奶茶，用批發市場買的粉末沖泡和用鮮奶及茶調制，成本上差别很大。”阿榮說，比如很多人喜歡喝的老鹽檸檬水，其實所謂的“老鹽”隻是一種稱呼，“大部分店家用的都是普通的食用鹽，在口感上和老鹽沒什麼區别。”

阿榮說，此外，果茶裡的水果到底是新鮮的還是已經部分腐爛的，隻有店家自己知道。“相對來說，一些品牌連鎖店或者加盟店在原材料的把關上會嚴格些，比如我加盟的這家店，總公司有配方，我們直接從總公司拿貨，然後自己調配，很難以次充好，而且公司也不允許這樣做。”阿榮說。

飲品店為何遍地開花?

飲品店賣的不僅是飲料，還有服務

“飲品行業短期内将不斷擴張”

飲品店為何能夠遍地開花?開飲品店真的這麼賺錢嗎?

上述商場有關負責人認為，目前飲品店不單單是出售飲品，更多的是為年輕人提供一個交流娛樂的場所和服務。“餐廳靈活性差、KTV消費壓力大，而在飲品店裡，你隻需要花十幾元點一杯飲料，就能坐下來聊天、休息。”

一家飲品連鎖品牌的海南區域負責人也持同樣的看法，該負責人說，也正因為此，該公司的飲品店在門店裝修上更加注重顧客在店内的體驗，“以往我們都是隻需要一個很小的門面就可以了，現在我們要求每家店鋪必須配有可供休息的桌椅，裝修上也要符合年輕人的審美和品味，這樣才能更多客源，增加店鋪的人氣。”

此外，該負責人認為，相較于其他創業模式，開飲品店投資少、進入門檻低，加上高顔值的店面裝修及營銷出來的“網紅”屬性，是吸引年輕顧客的利器，“我認為，飲品行業在短期内将會是一種不斷擴張的趨勢。”

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