陰曆二月份，也就是現在的早春季節，有一種蔬菜最鮮美，它就是韭菜！“正月蔥，二月韭”，韭菜是此時的“蔬菜之王”，抓住時令别錯過了嘗鮮。一年中數現在的韭菜最好吃，土壤中的營養物質經過了一冬的儲備，被韭菜的根部吸得足足的，使得這頭一茬的韭菜除了鮮嫩可口，味道鮮美，還能調肝增食欲，隔三差五吃一些，還能清腸道垃圾。

韭菜好，但怎樣做好吃呢？大家最常吃的肯定是包餃子、烙盒子，其實，除了做餡，韭菜還有很多美味的吃法，寶媽整理了10道韭菜的不同搭配，使得營養更豐富，更下飯更可口。

【綠豆芽炒韭菜】食材，韭菜，綠豆芽，胡蘿蔔，蔥花，鹽，植物油

做法：胡蘿蔔切絲，韭菜切段，綠豆芽漂去豆皮；蔥花炝鍋，放綠豆芽和胡蘿蔔絲大火翻炒，炒到綠豆芽剛剛打蔫，倒入韭菜，加鹽，大火炒至韭菜打蔫即出鍋。

【扇貝肉炒韭菜】食材，韭菜，冷凍扇貝肉，植物油，料酒，胡椒粉

做法：韭菜切段，扇貝肉泡水解凍，撕去黑色的髒東西再洗淨，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒鍋内加植物油燒熱，放入扇貝肉炒斷生，倒入韭菜翻炒幾下，加鹽調味，再大火炒至韭菜打蔫即出鍋。

【金針菇炒韭菜】食材，金針菇，韭菜，不辣的美人椒少許，蔥花，鹽，植物油

做法：美人椒切絲，韭菜切段，金針菇去根洗淨；蔥花炝鍋，放金針菇炒軟，加入美人椒和韭菜大火翻炒，加鹽調味，炒勻出鍋。

【白菜幫炒韭菜】食材，韭菜，白菜幫，肥瘦豬肉，不辣的美人椒，蔥花，姜末，醬油，鹽，植物油

做法：白菜幫切絲，韭菜切段，豬肉切絲，美人椒切絲（俏菜用，沒有可不放）；炒鍋加植物油，放入肉絲炒變色、肥的部分出油，加蔥花和姜末炒出香味，加醬油提色，開大火，放入白菜幫炒至打蔫，倒入韭菜段、美人椒，大火炒幾下，加鹽調味，再炒至韭菜打蔫即出鍋。

【扇貝肉韭菜炒雞蛋】食材，扇貝肉，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，料酒，植物油，鹽

做法：扇貝肉處理幹淨後，加胡椒粉和料酒腌5分鐘去腥，韭菜切段；雞蛋打散，煎成雞蛋塊盛出備用；炒鍋加植物油，炒扇貝肉斷生，放入韭菜炒打蔫，加鹽，放雞蛋，翻炒幾下出鍋。

【小河蝦炒韭菜】食材：韭菜1，小河蝦，鹽，植物油

做法：韭菜切段，小河蝦剪去蝦槍洗淨，撈出控水備用；炒鍋加植物油，炒到小河蝦變色，倒入韭菜大火翻炒，加鹽，炒到韭菜打蔫出鍋

【韭菜雞蛋炒油條】食材：韭菜，油條，雞蛋，鹽，植物油

做法：韭菜切段，油條切厚片，雞蛋打散；炒鍋加植物油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊盛出備用；利用鍋内餘油，倒入韭菜炒到打蔫，放入油條、加鹽，放雞蛋塊，大火炒勻出鍋。

【鱿魚炒韭菜】食材：韭菜，冷凍鱿魚須，鹽，植物油

做法：韭菜切段，鱿魚解凍洗淨須切段；鍋内燒開水，加鹽和料酒，倒入鱿魚須焯水，鱿魚發白，微微卷起撈出備用；炒鍋防止如有少人，倒入韭菜翻炒幾下，倒入鱿魚須，加鹽，大火翻炒幾下即出鍋。

【娃娃菜炒韭菜】食材：娃娃菜，韭菜，去皮五花肉，蔥姜末，植物油，醬油，鹽

做法：韭菜切段，五花肉切薄片，娃娃菜切粗絲；鍋内加植物油，炒五花肉至發黃吐油，加蔥姜末炒香，加醬油提色，倒入娃娃菜大火煸炒，炒到娃娃菜打蔫，微微出湯，倒入韭菜大火翻炒至韭菜打蔫，加鹽炒勻出鍋。

【韭菜雞蛋炒脆皮燒餅 】食材：韭菜，雞蛋，鹹味脆皮燒餅，鹽，植物油

做法：燒餅掰成小塊，雞蛋打散，韭菜切段；鍋裡加植物油燒熱，倒入蛋液攤成塊盛出備用；利用鍋内餘油，再少放點植物油燒熱，倒入韭菜大火翻炒至剛要打蔫，加鹽調味，倒入燒餅翻炒幾下，再倒入雞蛋塊炒勻出鍋。飯菜一鍋，美味極了！

韭菜的10種做法，美味又好吃，你最喜歡哪一個，趕緊做給家人嘗嘗哦！

三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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