真正的全麥饅頭，營養不流失，是失眠者的福音

全麥粉這樣吃，麥香味濃郁，疏松香甜，是最健康的吃法。

1、記得小時候，經常會吃黑面饅頭，偶爾吃一次白面饅頭，就會覺得格外好吃。

那時候的黑面饅頭就是自己家用小麥粉自己磨出來的面粉，小麥第一道工序磨出來面粉就是白面粉，比較少，後面第二道工序、第三道工序磨出來的面粉，含的麸皮比較多，所以顔色看上去比較黑，就是黑面粉。

現在每天吃的都是白面饅頭，偶爾吃一次黑面饅頭，反而覺得特别香，尤其是自己用小麥磨出來的面粉，吃着面香味濃郁，越嚼越香，還能嚼出小麥本身的香甜味道。

2、自己磨小麥面粉的過程也是一種很享受的過程，先把小麥撿幹淨，把石頭粒、小柴棍、土坷垃都撿出來，然後放清水裡面多清洗幾次。

清洗幹淨的小麥放案闆上，放陽台上曬幹水分。

我家陽台上的太陽比較充足，曬了一個下午就曬幹了，為了讓小麥完全幹透，還是曬了兩個下午。

3、曬幹的小麥分次放入料理機磨成小麥粉，磨出來的小麥粉過篩，比較粗的顆粒再次放入料理機磨碎。反複幾次，把小麥完全磨碎，小麥的營養不流失、麸皮不浪費，全部都可以吃掉。

小麥具有養心安神、除煩的功效，所以容易失眠的人可以多吃一些全小麥制品，可以起到調節和舒緩的作用。

全部磨碎放入面盆裡，加一勺發酵粉，适量溫水和面，揉光滑後，密封發酵。

4、發酵好的面團，能看見裡面的氣孔，因為全麥粉含有大量的麸皮，麸皮比較粗糙，沒有筋性，所以制作出來的饅頭，吃着口感比較疏松。

麸皮含有大量的膳食纖維，是人體所需的營養元素，平時多吃一點能改善便秘、降血糖、降膽固醇、促進脂肪的排洩。

5、拿出發酵好的面團，揉一揉排出裡面的空氣，然後搓成長條，再切成小面劑子。

6、一個面劑子就是一個饅頭，把面劑子整理一下。

7、整理好的面劑子，底部粘上面粉，放籠屜上，粘一層面粉是為了防止粘籠屜。

放在籠屜上二次發酵10分鐘，開大火蒸15分鐘就好。

二次發酵的時候，不小心給睡着了，等我醒來的時候，發現已經過去了半個小時。

8、所以今天的饅頭就發酵過頭了，看上去有點塌了，嘿嘿，看着像黑石頭。

不過口感還是蠻好的，吃着很疏松，慢慢嚼着，還能嚼出小麥本身的香甜味道。

下次去市場，再買一些小麥，回來繼續做全麥饅頭，無糖、無油、無鹽、健康好吃，營養不流失，失眠者的福音。

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