茄汁紅燒魚如何做?鲈魚處理幹淨油燒六七成熱,我來為大家科普一下關于茄汁紅燒魚如何做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鲈魚處理幹淨。
油燒六七成熱。
把魚放入鍋中炸。
一面炸至微微金黃後再炸另一面,炸完兩面後從鍋中取出待用。
鍋中留底油,把姜片和蔥結炒香。
鍋中加水和料酒。
把水燒開。
把魚放入鍋中,火可以稍微小些,但必須沸騰,不然之後無法燒出白汁。
蓋鍋蓋燒至汁變白。
汁變白後開鍋,火轉小。
取出姜片和蔥結,加鹽和雞精。
把魚取出待用,調味做成番茄口味。
在鍋中濃稠的白汁中加入番茄醬,少許水澱粉勾芡。
将汁淋在魚上,再把蔥在油中煸炒一下,撒在魚身上即可。
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