由于桃膠傳說中的美容、養顔等功效，桃膠也突然“紅”了起來，開始受到女性顧客的熱捧，一些餐廳和網購平台，也恰合時宜地推出桃膠系列食養料理。

桃膠又稱桃油，是薔薇科植物桃或其同屬植物樹皮裡分泌出的紅褐色或黃褐色膠狀物質。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物所分泌類似的膠狀物由于成分差不多，也可以成為桃膠。

新鮮的桃膠質軟，顔色較淺，經陽光和氧氣的作用，顔色逐漸加深，幹透後變硬，淡黃或淺棕色，具琥珀樣光澤，呈不規則的塊狀或淚滴狀。

桃膠又有個惹人憐愛名字——“桃花淚”。

這個名字很形象的描繪了桃膠誕生過程：桃樹樹皮的傷口中，待桃樹樹脂溢出、凝結後，人工用刀割下收集而成。

明代李時珍的《本草綱目》中記載 ：“桃樹茂盛時，以刀割樹皮，久則有膠溢出，采收，以桑灰湯浸泡過，曬幹備用。”

所以“桃花淚”形象地表明，桃膠其實都是桃樹傷痛的記憶。

很多說法稱桃膠裡有膠原蛋白，能使人美容。所以有女性朋友在幹燥的季節會用桃膠來調制養顔料理以補充水分。

雖然無論外觀或是口感，桃膠都與凝固态的膠原蛋白頗為相像，就因為它的名字中有一個“膠”字就說它有膠原蛋白，這其實是一種誤解。

現代研究發現，桃膠的主要成分其實是大分子多糖，就是可溶性膳食纖維，還含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等碳水化合物，根本沒有膠原蛋白這種隻存在于動物制品中的蛋白質。

桃膠作為藥食兩用的一味藥，是天然的食補食材，适量吃還是有一定的養顔作用。桃膠益氣和血的功效會使皮膚變得氣色紅潤有光澤！

• 中醫認為，桃膠屬于藥食同源，性平、無毒。具有益氣和血，調中止痛之功效。用于治療乳糜尿，糖尿病，尿路感染，痢疾，石淋，血淋等。
• 桃膠膨脹吸水，可以促進腸道蠕動，能幫助緩解便秘症狀。多糖類物質可以減緩食物從胃進入腸道的速度，使人飽腹感增強，從而減少能量攝入，達到控制體重的目的。
• 桃膠的多糖可促進腸胃蠕動，有通便的功效。最近的研究還發現桃膠能提高糖尿病大鼠胰島素水平，延緩腸道對糖的吸收，降低血糖，并能降低低密度脂蛋白、膽固醇、甘油三酯和總膽固醇。
• 桃膠處理後變為小分子多糖，可以增稠、乳化、凝固食品，所以桃膠也可作為食品添加劑使用。

雖沒有膠原蛋白，桃膠因其晶瑩剔透的外觀、軟滑富有彈性的口感和溶脹于水而不溶解、可緩慢釋放等特性，與蓮子、木瓜、牛奶、紅棗、銀耳、枸杞搭配，成為制作的桃膠牛奶木瓜羹等料理的好食材。

1. 由于桃膠膳食纖維豐富，多吃比較難消化，所以桃膠每吃一次就要間隔3-4天才能再吃一次。
2. 由于桃膠益氣和血，所以孕婦和經期中婦女、腸胃功能較差者或兒童均不宜食用。

參考文獻：

[1]蔡延渠,鄧劍壕,朱志東等. 不同産地原桃膠的多糖含量研究[J]. 廣東藥科大學學報. 2018(01)

[2]廖永麗,陳景斯,郭華敏等. 不同産地油茶果殼多糖含量的研究[J]. 廣東藥科大學學報. 2017(05)

[3]錢育恩.桃膠的研究與應用進展[J].化工設計通訊,2018,44(6):70.

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