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闆栗燒雞家常做法 四川

生活 更新时间:2024-12-05 06:35:03

闆栗燒雞家常做法 四川(闆栗燒雞的做法)1

By AnnieKitty

用料

  • 公雞肉 750g
  • 闆栗 500g
  • 姜(拍破) 10g
  • 蔥段 15g
  • 鹽 5g
  • 冰糖 50g
  • 糖色 适量
  • 化豬油 250g(實耗100g)
  • 鮮湯 750g

做法步驟

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1、先将雞肉切成一寸見方的塊。

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2、闆栗去蒂入沸水鍋中焯一下,撈出去殼、去衣備用。

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3、将準備好的闆栗放入化豬油内炸黃撈起。

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4、鍋内留油,放入雞肉炒散,加鮮湯燒沸撇盡浮沫。

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5、将姜、蔥、鹽、糖色加入後改用微火燒軟,撿去姜蔥不要。

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6、加入闆栗、冰糖燒至熟軟、湯汁濃稠起鍋。

小貼士

糖色又稱糖汁。一般用于錢、鹵等菜肴着色,使其菜品色澤美觀,誘人食欲。用冰糖所制的糖色紅潤發亮,質量最好,白糖次之。

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