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谷氨酸鈉是什麼添加劑

生活 更新时间:2024-12-23 07:56:59

谷氨酸鈉是什麼添加劑?谷氨酸鈉是食品添加劑谷氨酸鈉做調味劑使用時,一般用量為0.2%~0.5%除單獨使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成複合調味料,以提高效果,我來為大家講解一下關于谷氨酸鈉是什麼添加劑?跟着小編一起來看一看吧!

谷氨酸鈉是什麼添加劑(谷氨酸鈉簡單介紹)1

谷氨酸鈉是什麼添加劑

谷氨酸鈉是食品添加劑。

谷氨酸鈉做調味劑使用時,一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外,宜與核糖核苷酸和肌苷酸鈉之類核酸類調味料配成複合調味料,以提高效果。

谷氨酸鈉是國内外應用最為廣泛的鮮昧劑,與食鹽共存時可增強其呈味作用,與5-肌苷酸鈉或5-鳥苷酸鈉一起使用,更有相乘的作用。我國規定可在各類食品按生産需要适量使用。

谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味,味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味,廣泛用于家庭,飲食業、食品加工業(湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等)。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用,具有協同作用,能提高鮮味,又稱助鮮劑或強力味精。

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