早餐吃得飽飽的，才更有力氣去投入工作、學習中。早餐，是一天中最重要的一餐，雖然早餐要講究營養健康，但偶爾吃一頓油條、炸糕也不為過。

每天早上的上班路上總會看到早點攤前排着長隊等着買油條油餅炸糕，這些東西我從來我不在外面買，想吃了自己做。早點攤油鍋裡的油不知道用了多久，也不知道黑乎乎是啥油，想想就不敢吃，還是自己做吃着更放心。

兒子又嚷嚷了好幾天想吃油條炸糕了，雖然也知道，這些油炸食品不夠健康，但好在不會天天吃，偶爾吃個一兩次也沒關系的。

因為是個北方人，生就一副吃面食的胃。為此，我還專門去報班學習了面點，努力拿到了面點師證。所以，一個家常油條、炸糕的制作是難不倒我的。

油條和炸糕家人都愛吃，隔一陣子我就會做一鍋，讓家人吃個夠。也不能天天吃，畢竟，油炸食品也不是那麼健康。

今天，我就把油條和炸糕的配方和詳細做法教給你，不用酵母不用泡打粉，金黃酥脆特别好吃。一次教會你油條 炸糕的詳細做法，很簡單，油條酥脆松軟，炸糕焦香甜軟，一口咬下，真香！

你喜歡吃油條、炸糕嗎？跟我一起來制作吧！

——【燙面脆皮炸糕】——

【食材】：普通面粉500克，白糖80克，開水約900克（因為是燙面，所以需要的水很多），食用油适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。鍋中放入900克左右的清水，加入80克白糖，大火燒開。

步驟二：水燒開後，不要關火，保持最小火，提前稱好的面粉迅速倒入開水鍋中，用小擀面棍用力攪拌，一直攪拌到沒有幹面粉也沒有面疙瘩為止。燙面面團攪拌起來比較費力，用擀面棍比筷子省勁兒。

步驟三：晾涼以後，下手揉成一個光滑的面團。案闆上刷上适量油，取出面團，蓋上保鮮膜防止風幹，靜置15分鐘後，再揉一遍，面團會很光滑很柔潤，不軟不硬。

因為面粉的吸水性不同，面團可能會有軟有硬，如果特别軟，可以加一點兒幹面粉調節，不影響的。

步驟四：饧好的面團，搓成長條，揪成劑子，每個劑子大約在60克左右。

步驟五：如果想吃夾餡兒的炸糕，這個時間可以把準備好的豆沙餡分成35克左右的一個，揉圓。如果不喜歡吃帶餡兒的，這一步可以省略。

步驟六：面劑捏扁，包入一顆豆沙餡兒，收口捏緊，防止炸的時候爆開。

步驟七：輕輕按扁，成為一個圓餅，全部做好之後，放在一旁，蓋上保鮮膜靜置一會兒。

步驟八：這個時間坐鍋燒油，多倒一點兒油，油溫5成熱的時候，放入油炸糕生坯，中小火炸至兩面金黃就好了。

油炸糕做好了，端上桌趁熱開吃吧！表皮脆脆的，裡面軟軟的甜甜的，非常好吃，比外面買的健康又衛生。況且，做法也不難呀，趕緊收藏了做起來吧！

——【金黃酥脆奶香大油條】——

【食材】：高筋面粉500克，純牛奶250克，鹽5克，雞蛋1個，奶粉50克，無鋁油條膨松劑15克（按說明使用），食用油适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。牛奶可以換成水，沒有奶粉也可以換成面粉。但是，奶香大油條中沒有牛奶、沒有奶粉，就真的不叫奶香大油條了。

步驟二：先把粉類（500克高筋面粉、50克奶粉、15克無鋁油條膨松劑）放在盆中，混合均勻。炸油條的面粉最好是高筋面粉，炸的油條空隙大、筋道有嚼勁兒，好吃，超市裡賣的高筋面粉就可以。無鋁油條膨松劑在超市的調料區有賣，也可以網購。

步驟三：1個雞蛋、5克鹽、30克食用油、250克純牛奶，放在盆中，攪拌到看不見油腥為止，多攪一會兒。

步驟四：把上一步攪拌好的混合物倒入粉類盆子中，邊倒邊攪拌，下手揉成面團。面團比較軟，靜置10分鐘後，再揉一次，面團就會很光滑了。

步驟五：取出面團放在案闆上，分成4塊，整理一下靜置20分鐘。如果想在早上吃，那現在就可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏了。

步驟六：取出一塊面團，擀成寬窄一緻的長條形，盡量均勻。

步驟七：再切成大小一緻的條，每兩個劑子疊壓在一起，中間用一根幹筷子壓一下，全部做完，靜置10分鐘左右。

步驟八：做好之後，接下來就是炸的工序了。剛炸了油餅，接着炸油條。油鍋燒熱，油溫180度，兩手捏住油條生坯兩端，輕輕拉長，先中間入鍋，5秒鐘之後松手，用筷子迅速翻滾，讓油條受熱均勻，這時候的油條會迅速膨大，炸至金黃就可以出鍋了。

出鍋控一下油，趁熱開吃吧！油條、油炸糕都做好了，油條奶香味濃，表皮金黃酥脆，裡面蓬松柔軟，炸糕皮焦脆酥香，内餡兒柔軟香甜，你喜歡吃哪樣呢？

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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