今天我們分享一個特色熏鲅魚
1,鲅魚剪掉魚鳍,去掉頭尾,切成1厘米的厚片,然後清洗幹淨内髒,徹底沖洗幹淨
2,準備一個空碗,倒入醬油,白糖,料酒,推薦比例4:2:1
3,八角掰成小塊放入魚片中,再放入花椒,蔥,姜,調好的料汁,充分翻勻,腌制12小時,腌制的過程中隔幾小時翻動一次
4,鍋裡放稍多的油,油溫7成熱的時候放入魚片,兩面翻炸,炸至金紅色就可以出鍋了,炸的幹一點,做出來的魚肉口感就會比較緊實。
5,然後把炸好的魚片放入蒸鍋中,上汽後分三次把腌制時保留的料汁淋到魚片上,上汽後蒸15分鐘即可
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