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青島野生鮮高眼魚

生活更新时间:2025-03-03 18:15:26

最近去魚市上去買魚，琳琅滿目的，大的有十幾斤乃至幾十斤的，小的也有幾厘米一斤幾十條的。

突然發現有一種小魚勾起了我的回憶，在煙台人眼裡，算得上最小的海魚之一了。它們小的大概隻有三四厘米，大的可能也不到十厘米，但卻十分受煙台人的喜愛。

青島野生鮮高眼魚（這種小魚特别不起眼）1

這就是煙台人土話叫做“九道箍”的魚。

九道箍，顧名思義就是魚身上長着清晰可見的九道淡金色斑紋，因此而得名。據說它學名叫梅童魚，與小黃花是親戚，但我并非專業人士，所以無法辨别真假。

七八月的煙台，正值禁漁期，大部分魚都是冷凍産品，應時應季的不多，而這九道箍魚也成了時下市場上難得的鮮魚之一。

這魚和小黃花一樣，都是蒜瓣肉，雖然體型小，但卻十分鮮美。而且九道箍富含它富含蛋白質、礦物質和維生素，對人體的好處也是非常多的。

那這麼小的魚，煙台人一般有三種做法：油炸、包餃子和汆丸子。

油炸的做法和很多其他小魚一樣，把魚收拾幹淨後急火幹炸，把肉和刺都炸的酥脆，再用辣椒幹炒一下，放上喜歡吃的調料，就是一道很好的下酒菜了。

青島野生鮮高眼魚（這種小魚特别不起眼）2

不過也有人說，這種吃法太油了，吃幾條就膩，不建議多吃。而另外的兩種做法，則能完全體現九道箍魚本身味道的“鮮”。

但是在處理方法上卻要更加麻煩，因為這魚實在是太小了，家庭收拾都是連刺一起剁，剁不細就很容易讓人覺得拉嗓子。

或者将魚頭掐掉、收拾幹淨後，帶刺剁成魚泥，要想剁到吃不出刺來的細就要不間斷剁半個小時以上，對胳膊和手也是一種挑戰了。

青島野生鮮高眼魚（這種小魚特别不起眼）3

青島野生鮮高眼魚（這種小魚特别不起眼）4

煙台的海鮮市場上一般都有加工點，可以去那裡把魚肉擠出來，直接刺肉分離，簡單又方便。

去完刺的魚肉回家剁成餡兒，再整點五花肉，做丸子，包餃子，那叫一個鮮！

這樣也可以一次多買點，處理好又用不完的魚肉可以放冰箱裡凍起來，以後想吃了随時可以現做，味道是同樣鮮美。

青島野生鮮高眼魚（這種小魚特别不起眼）5

賣魚的攤主說，這魚天生就這麼個大小，長到七八厘米就是個頭大的了。所以在很多煙台人看來，這種魚“沒有吃頭”。也正式因為這樣，以前的人嫌這魚太小，不值當費事，一般都用它漚糞做肥料。

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