“四喜丸子”是老北京人春節餐桌上必有的一道菜，特别是除夕晚上“團圓飯”的餐桌上，四喜丸子寓意合家團團圓圓、吉祥喜慶,給春節的宴席 增添了歡樂和喜慶的氣氛。

四喜丸子出自是魯菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

據傳，四喜丸子這道菜的名字起源于唐朝的張九齡。有一年朝廷開科考試，衣着寒酸的張九齡竟中得頭榜。皇帝賞識其才智，便将他招為驸馬。當時正值張九齡家鄉遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人接至京城。這真是喜上加喜，張九齡高興之下，叫廚師烹制一道吉祥的菜肴，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟并澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問其意，聰明的廚師答道：“此菜名為‘四圓’，一慶老爺頭榜題名；二慶老爺成家完婚；三慶老爺做了乘龍快婿；四慶老爺合家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱許。又說道：“‘四圓’不如‘四喜’響亮、好聽，幹脆叫它‘四喜丸’吧。”據說這就是四喜丸子名字的來源，而且自此以後，不管是官宦人家還是平民百姓，逢家有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。春節是個阖家團圓的喜日，又是傳統節日，自然宴席上更少不了這道菜。

老北京人對四喜丸子情有獨鐘，似乎和張九齡的傳說沾點邊。因為老北京人節日上這道菜，就是盤子裡放着四個大小基本均等的肉丸子。要不怎麼叫四喜丸子呢。要是說起四喜丸子的做法，一直也不統一，特别是現在，那丸子的做法更是五花八門啦，當然這大概也體現了中國人的創新精神。

老一輩的家庭做四喜丸子就是把豬肉餡裡放進鹽、姜末、蔥末兒、澱粉，有時也放點兒五香粉，然後把打碎的雞蛋攪成汁兒放在裡面，先團成“圓球”放進油鍋炸一下，待基本熟後便從油鍋撈出。吃時，把四個炸丸子放進一個盤兒或大碗裡，澆上湯汁放進蒸鍋裡蒸,熱到一定程度，就可以上桌了，因為那丸子本身原來基本炸熟了。這樣吃起來還保留炸時的焦脆表皮兒，吃時更爽口。如果直接把肉餡團成圓團兒蒸，那丸子就容易松散。

時間發展到今天，家家戶戶在節日的菜單上還有沒有四喜丸子，難說。因為有些“新潮”的人們，尤其是年輕人的小家庭，關于四喜丸子的觀念早破了。就是仍然保留這道菜的家庭，大概也沒有幾家自己費勁親自做了。一般家庭都是到商場或超市或老字号飯館買現成的炸丸子，再回家用蒸鍋澆湯汁兒蒸,或用鐵鍋加湯汁兒熘一下，快速簡單上桌。

市面上賣的四喜丸子的做法可是五花八門，如一家著名老字号飯館賣的丸子雖以肉餡為主，但裡面放的又是口蘑丁，又是荸荠丁等。其他商店或飯館賣的丸子，裡面更是摻雜什麼都有，店家說是摻雜各種料的“營養價值”。價格還賣貴點，醉了。

總的來說，“四喜丸子”以其吉慶、團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受，還表達了殷切的祝福之意，使賓主盡歡，共享美好時刻，留下美好的回憶。

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