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棉花糖做法

生活更新时间:2024-07-29 10:10:02

棉花糖做法?200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖，我來為大家科普一下關于棉花糖做法?以下内容希望對你有幫助!

棉花糖做法

200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖。

先準備好食材。200克澱粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

鍋清洗幹淨，擦幹水分，鍋裡和鏟子一定要幹燥，不然就會有結塊現象，把澱粉倒入鍋裡用小火炒熟。

把炒熟的澱粉盛出，先将一半的澱粉過篩到烤盤裡或者比較大的平底盤子都可以。這樣可以防粘。

再把吉利丁片用水泡軟。

奶鍋裡倒入30克水，120克白糖，将白糖熬融化。

白糖熬化後，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化後關火。

把蛋白打發，60克蛋清裡加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成比較黏稠就行。

然後把熬好的糖水倒入，再繼續打發5分鐘，這樣黏稠就可以了。

把打發好的蛋白，倒入到裱花袋裡，再擠進盤子裡。

最後一步，把剩下的一半澱粉過篩到蛋白上防粘，然後晾上6小時以上，把表面晾幹。

晾幹後，把上面多餘的澱粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特别的好吃。

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