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煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋

生活 更新时间:2024-08-21 16:18:26

煮面條是冷水下鍋還是熱水下鍋(酸湯面)1

這兩天西安氣溫一直冒火,貪涼感冒了,渾身酸疼,突然就很想吃酸湯面。下班回家自己煮了面,卻總不是記憶中的味道……

遙想起小時候的冬天,因為體質不佳,總要和感冒發燒走個來回。那時候發燒時,胃口總是非常差,媽就會給我煮一碗酸湯面。關中的冬天,一般儲存的都是自己菜地裡種的白菜和青蘿蔔,為了延長蔬菜的食用期,一般收獲的青蘿蔔會在地裡挖個坑,埋到土裡面,吃的時候再挖出來幾個。而白菜了,通常會用草繩綁起來直接留在菜地裡,要吃的時候需要冒着雪沿着泥濘的小路去地裡砍回來。這些事情,我們小孩子一般做不來,因為冬天的白菜根很結實的凍在菜地裡,沒有很大的力氣是弄不下來的,砍下來的白菜去掉草繩,扒拉掉外圍的黃葉子,一顆新鮮白嫩的白玉就躍然手上。所以媽煮的酸湯面,用青色的搪瓷碗盛着,沒有一點點的菜頭,湯寬面少、淡鹽醋出頭,再澆上一勺油潑辣子油,面條軟糯,非常好下口。吃完酸湯面再緊緊的捂着被子,脖子處也被媽媽掖的嚴嚴實實,美美的出上一身汗,燒基本上也就退了。

再看看我煮的面,青菜豆角、雞蛋肉丸,卻怎麼也沒有了小時候的味道。

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