嗆面配方竅門?将适當小麥面粉放進盆中,放進酵母菌、水合成偏硬面糊,饧發,預留,我來為大家科普一下關于嗆面配方竅門?以下内容希望對你有幫助!
将适當小麥面粉放進盆中,放進酵母菌、水合成偏硬面糊,饧發,預留。
将饧發後的酵面放到砧闆上,放進食堿,中合怪味,将面糊掀開,撒進剩下的小麥面粉,邊撒邊揉,揉至小麥面粉與面糊融為一體時,蓋上甩幹的濕潔布,饧10分鐘,至面糊滋養後,揉成條,分為尺寸勻稱的包子皮,搓成半圓型馍馍生胚。
将馍馍生胚間距勻稱地碼入屜内,放到開水鍋上,用竈火煮熟,就可以服用。
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