我在大連讀書七年，非常喜歡大海，後來在飲食上，對海鮮也是情有獨鐘，不僅因為其味道鮮美，這裡還有着大學時代學生生活的美好記憶。

我們學校離海邊很近，學校的海上浴場“南海頭”，離宿舍不到2公裡。除了遊泳，我們還經常“嘗鮮”。

有的星期天，市内同學從家裡帶來炊具，我們則用暖瓶裝上淡水，去海邊野餐。撿到的小蝦蟹、海蛎子、海帶，往鍋裡一煮，那味道真是好極了。有道是“靠山吃山，靠海吃海”，在海邊永遠不會餓死，大海就是無私的施主。

海鮮中有一個“奇葩”，那就是“蝦爬子”，它樣子古怪，可味道最為鮮美。

蝦爬子，南方又叫濑尿蝦、皮皮蝦；它的學名本來是蝦蛄，因為長得像蝦，又能爬行，故有了“蝦爬子”這個土名。

蝦爬子雖然好吃，但不少人對其望而卻步，因為它渾身都是“盔甲”和尖棱刺兒，稍不小心就會劃破手或嘴。

這裡介紹一下我的經驗。

扒蝦爬子最省事的方法，用剪刀将尾巴及兩側相連的地方剪去，上下殼一掀就剝開了。據說北戴河一帶的人，是用剪刀和擀面杖。不過，在飯店裡，誰能随身帶剪刀啊？再說，這種吃法也少了樂趣，人們吃東西，有時是為了填飽肚子，有時還要享受過程。

我的這種手剝蝦爬子方法最為實用。

将蝦爬子翻過來，先将其肚子上的絨毛一點點拔掉，然後将頭部掐去，接下來把背部的硬殼由上邊開始，一節一節依次掰掉，全部去光後，再将蝦肉由上邊開始慢慢地掀起，使其與腹部的薄皮分離，最後小心地從尾巴中拔出（注意：尾部與蝦身連接的硬節一定要撬開），那麼完整的蝦肉就搞定啦。

頭部下邊有“王”字的就是母的，但有時不明顯

蝦爬子，母的有籽好吃，但怎麼鑒别公母呢？

可能你聽别人說過，把蝦爬子翻過來，頭部下邊有“王”字的就是母的。實際上，這個“王”字往往并不那麼明顯。最準确的鑒别方法是：翻過來，三對爬行足，最下邊的那對，根部若長有象須子的僞足的就是公的，沒有的就是母。

蝦爬子是5月份産卵，因此，4月份最為肥美。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。

蝦爬子蒸着吃的效果比煮的好，蒸的時間要恰好控制在5分鐘，蒸老了，其肉就散了。喜歡生猛口的，那就會得意鹵蝦爬子。香辣蟹飯店做的香辣蝦爬子非常好吃，不亞于香辣蟹，但比香辣蟹便宜多啦。

談起蝦爬子，不禁想起一件趣事。

前些年，我有位黃金搭檔 -- 吳老師，我們倆共同擔任過幾套教育叢書的總主編。吳老師是沈陽某重點高中的著名物理老師，課講得非常棒，教育理念更是非常先進。雖然他比我年長許多，但卻親密無間、無話不說。

吳老師個子高大，戴寬邊眼鏡，由于個高，坐下來的時候，腰就略弓。一次，我們倆在大連吃飯時，為一個問題争執不下。我忽然瞧了瞧桌上的蝦爬子，再看看他，竟然冒出了一句新編的俏皮話：你這是“蝦爬子戴眼鏡，硬裝那海洋學教授”！吳老師先是一怔，看看自己，接下來兩人同時哈哈大笑。

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