眼看就到3月份了，氣溫忽冷忽熱。在天氣寒冷的時候，人們就愛喝點羊肉湯來暖一暖身體。在北方人的早餐裡，經常會有一道美食頻繁出現，那就是水盆羊肉，有的地方叫“清湯羊肉”。

傳說明朝末年，闖王李自成率領農民起義軍，準備離開陝西前往攻打北京時，關中的老百姓紛紛用盆盛羊肉慰勞義軍，義軍将士受到鼓舞，一鼓作氣攻入北京，推翻了明王朝的腐朽統治，從此水盆羊肉的吃法就流傳下來了。食用水盆羊肉時，标配燒餅兩個，一個燒餅夾上酥爛油潤的羊肉，抹一層油潑辣子，咬一口羊肉夾餅，喝一口鮮美的羊肉湯，那叫一個美！全身熱乎乎的。然後将另一個燒餅泡入羊湯，佐以鮮大蒜或糖蒜，立即一碗羊肉湯見底。一整天人都是舒坦的，精神倍棒！

既然水盆羊肉這麼美味，那到底應該怎麼做呢？我在網上查了許多有關水盆羊肉的制作方法，其實水盆羊肉的做法非常簡單，隻要前期處理好，再加上幾種香料，廚房小白也會制作的哦。閑話不多說了，在寒冷的今天我給大家分享這道水盆羊肉在家裡的制作方法和步驟，有興趣的朋友和我一起制作吧。

所需食材：羊肉500克、大蔥、生姜、桂皮、香葉、小茴香、白芷、山楂、料酒、木耳、白蘿蔔、食用鹽、白胡椒粉

制作步驟

1.将羊肉洗淨，切成小塊，放在清水裡面浸泡30分鐘，泡出裡面的血水。

2.鍋中放水，冷水放入羊肉。等到水燒開後，不要關火，一直讓水滾着，撇去浮沫，撈出羊肉，用開水再次沖洗幹淨羊肉上的血沫。

3.另起一鍋加水燒開，然後放入羊肉，料酒、大蔥、生姜、香料包，大火燒開，小火慢炖一個半小時，放入白蘿蔔繼續煮炖。出鍋前10分鐘放入食用鹽、木耳煮熟。

4.大概2小時，一鍋肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，别具風味的水盆羊肉就做好了

5.取一個大海碗，先舀入幾大塊羊肉，再舀上鮮美的羊肉湯，放上白胡椒粉，撒上香菜末，配上2個焦黃酥脆的燒餅，一道家庭版的水盆羊肉上桌了。這道水盆羊肉湯味道清爽香醇，回味甘甜。

小貼士：

1.羊肉湯想要湯清肉爛骨酥，不腥不膻，必須在羊肉切成塊後，要用清水浸泡30分鐘，泡出血水後的羊肉再炖時就不會有腥膻味了。

2.炖羊肉時一定不要直接下鍋，要想有一鍋好吃的羊肉湯，就要冷水下鍋焯一遍水，然後另起鍋将水燒開，再放入羊肉炖煮。

3.炖羊肉想要湯清味美，香料不要放得太多，食用鹽也不要放得太早，否則羊肉的鮮味會打折扣的。

4.炖羊肉時加入白蘿蔔，除了增加營養外，還有就是白蘿蔔性寒涼，能中和羊肉的溫熱，減少吃羊肉上火的情況發生。

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