炖魚一般炖什麼魚好吃?鲫魚 國内常見的淡水魚之一最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和炖豆腐湯,鲫魚細小的刺多,吃魚時容易被刺卡喉嚨小鲫魚炖湯比長成的鲫魚炖湯來得鮮美 ,我來為大家科普一下關于炖魚一般炖什麼魚好吃?以下内容希望對你有幫助!
鲫魚
國内常見的淡水魚之一。最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和炖豆腐湯,鲫魚細小的刺多,吃魚時容易被刺卡喉嚨。小鲫魚炖湯比長成的鲫魚炖湯來得鮮美。
黑魚
各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。食肉類淡水魚,生性兇猛,肉質緊緻,可拿來生吃、涮、紅燒和炖湯。黑魚湯是術後恢複常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢複有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生姜、料酒、鹽和胡椒粉。炖湯的時候,洗淨切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢炖約45分鐘。
鳙魚
江浙稱花鲢和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分。湘菜的剁椒魚頭是一絕,現在比較流行的做法是魚面一半用剁椒,一半用泡椒,比光用剁椒豐富多了。有了鳙魚的大頭在,魚頭湯的主料便是它了。一般選用現殺的活魚炖湯,隻要選得鳙魚不差,炖出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。
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