最近閨女總吵着想吃披薩，考慮到安全問題，不敢帶她去店裡吃，所以今天我們在家自己做了。
以前在連鎖西餐廳總部工作，雖然工作内容與餐食無關，但是也經常看見餐廳裡的廚師做披薩，其實并沒有想象中那麼難。先看看成品，是不是很有食欲？
準備披薩材料，分為兩部分，面團和餡料。我以前用過冷凍的比薩餅底，沒有現做的口感好。
面團：高筋面粉280g，黃油15g，鹽5g，砂糖10g，酵母3g，水190ml（2份8寸的量）
餡料：馬蘇裡拉芝士，披薩醬，肉類(火腿片、培根、雞肉等随意)，蔬菜類(洋蔥、青椒、玉米粒、蘑菇等随意)，烤腸(可以卷到餅邊裡，沒有也可以)
披薩面團的制作有點像面包面團，但是沒那麼費勁，不用揉出手套膜。如果有面包機或者廚師機的話，那就更省事了，都放裡啟動披薩面團程序就好了。
1.面粉和鹽混合放入面盆，酵母和糖混合用溫水融化，倒入面盆，邊加水邊攪拌，水不一定都用完，視情況增減，揉成軟硬适中偏軟一點點的面團。
2.面團取出放到面闆上揉搓摔打10分鐘，中途别忘了把黃油加進去。蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵。要是不着急做可以放到冰箱裡冷藏發酵，風味更好。
3.檢查面團發酵是否成功：用手指沾點面粉，往面團上戳一下，孔洞不回縮塌陷即代表發酵成功。
發酵好的面團取出按壓排氣（按壓——折疊——按壓）5分鐘，粘手的話可以沾點高筋面粉。把面團分成兩份，整理成圓形，蓋上保鮮膜或者小毛巾靜置20分鐘。
1.取一個面團，放到油紙上，擀成直徑23cm左右的圓餅狀。如果餅邊不包餡，就直接把餅邊往裡卷一下，如果包餡，就把芝士或者烤熟的香腸擺上，再把邊緣往裡翻起包住。用叉子在餅底上叉上小孔，防止烤制的過程中脹起。
2.在餅底上刷上一層披薩醬，均勻撒上準備好的餡料，最上層撒上馬蘇裡拉芝士（多點更好吃）
3.烤箱預熱200度，有熱風循環的開啟熱風。烤15~20分鐘，視烤箱情況調整時間。
我挑食的閨女說比飯店的還好吃，吃了好幾角，把我高興壞了。在家自己做不僅健康，還便宜，店裡一個披薩要大幾十上百，這個錢在家能做4個。
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