我最近可太忙了，要給女足打call、為冬奧會健兒加油、還悄咪咪嘗試做了冰墩墩...

每天下班到家第一件事，就是打開直播，看今天的流動性老公/老婆在賽場上揮灑汗水（bu shi）~

别看我身在廣東，但滑雪什麼的我也很可以，算得上是中級道老優秀運動員了

不過最近受冬奧會的鼓勵，去融創的人劇增，我的周日滑雪計劃靈活地變成了在家滾雪球，喏~這雪球我不信有人能拒絕

芋泥雪貝

瞧這模樣是不是和我們之前做的雪域小貝有點像，不過它更有來頭，是好利來超受歡迎的新品~

軟綿綿的蛋糕配上超級細膩的芋泥，奶乎乎、香噴噴，讓你聞到味道就挪不動腳步。

這次的戚風蛋糕，我做的是燙面戚風，面粉燙過一次之後，鎖水性更好，烘烤出來的蛋糕，軟軟綿綿口感超級潤~

麻薯部分我用了超快捷的微波爐叮法，3分鐘出爐，口感一樣軟糯拉絲！

沒有微波爐的話也沒關系，蒸制和炒制都可以得到軟糯糯的麻薯~

芋泥雪貝

>>>制 作 時 間<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、微波爐

>>>烹 饪 食 材<<<

燙面戚風：牛奶 65g / 玉米油 40g低筋面粉 65g / 蛋黃 60g蛋清 145g / 白砂糖 45g芋泥餡：芋泥 200g煉乳 20g / 牛奶 30g麻薯：牛奶 140g細砂糖 20g / 糯米粉 65g玉米澱粉 12g / 玉米油 12g裝飾：奶粉 适量

>>>制 作 過 程<<<

1、先做燙面戚風：65g低筋面粉先過篩入盆内備用

鍋中倒入40g玉米油和65g牛奶，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，讓油和牛奶盡可能地融合，液體溫度70℃左右離火（手放鍋正上方，感覺是洗澡時的那種熱熱的感覺就對了）

倒入面粉中，迅速攪拌均勻。這時候是面糊狀态，攪拌過程中能感受到彈性

2、等面糊涼至不燙手的溫度後，加入蛋黃攪拌均勻。蛋黃糊部分就做好了！

3、145g蛋清全程高速打發，分兩次加入45g糖，打發至濕性發泡，最後是小彎勾的狀态即可

分一半蛋白霜到蛋黃糊中，大緻攪拌均勻後，倒入剩下的蛋白霜中，攪拌至均勻順滑的狀态

4、倒入鋪了油布的烤盤（28X28cm）裡，用刮闆稍微刮平，輕震烤盤，震出大氣泡

放入預熱好的烤箱裡，上下火165℃，烘烤22-25min。拿出後放涼備用

5、接下來做麻薯：在碗中（可微波的碗！）放入65g糯米粉、12g玉米澱粉、20g細砂糖，混合均勻後加入140g牛奶混合均勻

保鮮膜蓋住但不完全蓋住（留個氣口）放入微波爐中高火（800W）加熱1分30秒

拿出攪拌一下，讓凝固的和沒凝固的混合均勻，重新放入微波爐中繼續中高火（800W）1分30秒，拿出是半透明、無液體和白色的狀态即可

6、麻薯趁熱加入12g玉米油，混合均勻，戴上手套，反複拉扯3-5分鐘，讓麻薯拉絲感更強

7、芋泥部分：200g芋泥中加入20g煉乳和30g牛奶，慢慢攪拌均勻，裝入裱花袋備用

8、蛋糕涼透後，拿6cm的刻圈刻出形狀

取兩片蛋糕，一邊放入一團麻薯（35-40g）一邊擠入芋泥，合起來，然後放入奶粉中滾一圈即可

滾這個過程真的超級無敵好玩，是本南方人完美的滾雪球代餐~

冬天滾雪球的儀式感

裝在盒子裡的芋泥雪貝，圓鼓鼓的模樣比好利來賣的還要好看！

外層的奶粉，像一層薄薄的雪花，襯得裡面的芋泥蛋糕若隐若現，莫名多了一層朦胧美~

微微一掰，中間的麻薯拉出長長的絲，勾得人直咽口水。

送入嘴裡，奶香席卷了整個口腔，蛋糕柔軟香甜，麻薯軟糯有韌勁，芋泥又香又軟~

搭配在一起的極緻口感，麻薯、芋泥腦袋們完全可以無腦沖！

這個春天最火的莫過于冰墩墩了！各種周邊都被搶光，甚至有人出自制冰墩墩的教程...

前兩天也有寶寶想讓我也出有關教程來着，但是一看這個聲明：

我覺得大家還是努力搶周邊吧！

昨天我看了直播，生産廠家已經把縫紉機往冒煙踩了！再等等，實現“一戶一墩”的那一天一定會到來！

Tips：

1、蛋糕中的克重是做燙面卷比較合适的比例，如果不精準的話，燙面面糊狀态不一樣，出來狀态也會有差哦！

2、麻薯部分沒有微波爐的寶寶可以用蒸或者炒的方式操作

3、沒有刻圈的同學可以切成正方形，好吃就完事了！

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