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家常熏肉的做法

生活更新时间:2024-10-15 23:27:26

家常熏肉的做法?備料時，選用膘肥約一寸的二級肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右，下面我們就來聊聊關于家常熏肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

家常熏肉的做法

備料時，選用膘肥約一寸的二級肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。

頭鍋中配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。

另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽适量，最後加水淹住肉塊，慢火煮開後，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬和醋。

開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火焖煮，每半小時翻一次鍋，大約需煮二至四小時。由于是慢火煮肉，油層嚴嚴地蓋在肉湯上，鍋内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關鍵。

熏制時，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋内放柏木鋸末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鐘，即可出鍋。

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