幹香菇要泡發用涼水還是熱水?泡發幹香菇，冷水還是熱水？教你小訣竅，3分鐘搞定，快速又幹淨，我來為大家科普一下關于幹香菇要泡發用涼水還是熱水?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

幹香菇要泡發用涼水還是熱水

泡發幹香菇，冷水還是熱水？教你小訣竅，3分鐘搞定，快速又幹淨

我們日常中能見到的香菇有幹香菇和鮮香菇，幹香菇是鮮香菇經過曬幹後制作而成的，幹香菇有着獨特的香味和提鮮效果，平常炖湯時加一點，能使得湯更加香醇好喝；除了炖湯之外，平常煮鹹飯的時候，也會加點幹香菇，一起焖煮，這樣焖出來的鹹飯更香，更入味。

平常買來的幹香菇一定要密封保存，如果長時間暴露在空氣中，很容易使幹香菇的香味散發掉。而且保存幹香菇要在幹燥狀态下，這樣才不會受潮，從而發黴。

因為幹香菇曬幹後很硬，如果不泡發直接烹饪的話，香菇就煮不熟，而且也咀嚼不動，也發揮不了幹香菇自身的香味。所以今天就來跟大家分享如何泡發幹香菇。

泡發幹香菇需要的食材準備：

溫水、澱粉、白砂糖

具體泡發過程：

第一步：冷水清洗

我們先将幹香菇用冷水清洗一下，清洗的時候，要将幹香菇内部清洗用手清洗一下，因為裡面會藏匿一些灰層雜質。

第二步：溫水

清洗好的幹香菇，放入一個密封盒子裡（或者密封罐中）倒入30-50度左右的溫水中。水量要沒過幹香菇。

注意：水溫很重要，切記不要用太熱的水，熱水容易使香菇的鮮味和營養物質流失 。而冷水則很難将香菇泡發好，所以用溫水泡 适宜。

第三步：澱粉和白砂糖

然後往幹香菇中加入兩樣東西：

1、澱粉：加入一小勺澱粉，澱粉具有很強的吸附作用，可以吸附幹香菇表面的粉塵雜質，這樣清洗會更加幹淨；

2、白砂糖：因為香菇中含有香精和鳥苷酸兩者成分，尤其是烏苷酸，它是天然的提鮮劑；在泡發過程中加入适量的白砂糖，可以使防止烏苷酸的流失，讓烹調出來的香菇味道鮮美。而且白砂糖的滲透能力較強，能快速泡發幹香菇。

第四步：快速搖晃

香菇中加入澱粉、白砂糖、溫水後，用密封蓋子蓋緊，這樣泡發30分鐘就可以泡發好；

如果要快速泡發，用力搖晃3分鐘左右。搖晃的作用可以加速香菇泡發，而且也可以使裡面的雜質跟着搖晃出來。

看這就是泡發好的香菇，泡發肥厚又鮮美，泡發好的幹香菇再用清洗沖洗2-3遍。擠幹水分，再用來炖湯或者炒菜都不錯。

以上就是跟大家分享如何快速泡發幹香菇的小技巧，接下來再跟大家總結一下：

1、先用冷水清洗表面雜質；

2、香菇放入密封罐中，加入30-50度左右溫水；

3、加入澱粉，吸附性強，清洗更幹淨；

4、加入白砂糖，減少鮮味流失；

5、快速搖晃，加速泡發速度。

#家宴上的年味#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!