正宗剁椒魚頭做法?原料:魚頭、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、生抽、蚝油、陳醋、鹽 ,接下來我們就來聊聊關于正宗剁椒魚頭做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:魚頭、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、生抽、蚝油、陳醋、鹽。
鲢頭從背部切開,摳腮去鱗去黑膜去魚牙及其連接組織,魚肉打花刀,沖盡血水,墊姜片入魚頭盤。
處理幹淨的魚頭用白酒、鹽、現磨白胡椒粉腌制15分鐘。
姜蒜切米,小蔥切花,豆豉紫蘇泡發,切碎。
坐鍋起油,下紅剁椒姜蒜豆豉紫蘇爆香,加蒸魚豉油、生抽、蚝油、陳醋、白酒、鹽,炒香。
炒好的蒸魚料蓋在半扇魚頭上。
如法炮制小米辣蒸魚料,蓋在半扇魚頭上。
蒸鍋上汽,魚頭盤入鍋蓋鍋蓋,蒸8分鐘,關火虛蒸2分鐘。
魚頭撒蔥花,坐鍋燒油,熱油激香即可。
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