川粉是火鍋的靈魂伴侶,沒有川粉的火鍋是不完美的。
吃一頓麻辣鮮香的牛油火鍋,涮涮毛肚、鴨腸……酒足飯飽之際,涮一把川粉,吸滿湯汁醬料,“哧溜”入口,火鍋的美好與滿足在此刻到達巅峰,那真是這頓火鍋完美的收場。
食材原料是産品質量的本質保證。食材原料選用不好,産品就稱不上優質之說。川粉的主材是紅薯澱粉,澱粉質量的好壞,直接決定了川粉的口感。
紅薯澱粉是新鮮紅薯經過粉碎、沉澱、烘幹而來的;在沉澱的過程中,紅薯皮由于比重較輕,會浮出來,工人便拿着笊籬撇去這些紅薯的碎皮,這樣得到的澱粉就是紅薯澱粉。
紅薯皮一般不用于制作澱粉,因為紅薯皮含堿較多,經常食用對腸胃不好。
小吉鍋派火鍋川粉選用澱粉含量高、自然環境生長的優質紅薯為原料,以現代化工藝設備 傳統配方精心加工,口感脆甜純正,柔中帶韌,獨具川味特色。
紅薯被洗幹淨後,放入粉碎機,瞬間變成沫,汁水也被壓榨了出來。濾去浮渣,得到了一汪白色的澱粉液。澱粉液被輸送到烘幹機中,幹燥一番,就形成了澱粉。
将紅薯澱粉和木薯澱粉按照比例進行混合,邊攪拌邊加入冷水,和成面團。
澱粉經過多次細篩過濾,水經過多重淨化過濾,方可進入下一工序。
在和成面團的過程中,需要經過機器的反複揉搓擠壓,這樣才能讓澱粉充分上勁兒,從而保證川粉的口感筋道。
面團揉好以後,放到機器中擠壓成型,将立體的面團擠壓成表面光滑、厚度一緻的平面狀。川粉的Q彈爽滑,久煮不爛,軟而不糊由此而來。
擠壓出的面皮經過蒸制、冷庫降溫、除冰等工藝,最後将川粉剪切成型,真空鎖水包裝。
小吉鍋派火鍋川粉,不含防腐劑與食用膠,不需泡發,全程冷鍊物流運輸,将其新鮮生産出來時的色澤、水分、口感,最大程度的原生态呈現在用戶面前。
四川火鍋享譽全國,深受廣大用戶的喜愛,其中火鍋川粉更是必不可少的火鍋食材!
小吉鍋派火鍋川粉延續傳承,采用紅薯澱粉,無需泡發,撕開沖洗即煮,口感Q彈,獨特川蜀風味!
小吉鍋派火鍋川粉采用現代工藝設備制作而成,無異味,不含防腐劑與食用膠,條形均稱,寬厚度适中,有光澤;久煮不爛,軟而不糊,口感勁道,爽滑鮮美!
火鍋川粉是家中不可缺的百搭單品,因為粉條具有良好的附味性,能吸收各種鮮美湯料的味道,加上粉條Q彈勁道的口感,做麻辣燙、酸辣粉條、炖菜等皆可,家中常備,想怎麼吃就怎麼吃。
心裡全部都是火鍋川粉~
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