我國四大廚師之鄉:中國是一個菜肴風味衆多，廚師人才荟萃，烹饪文化底蘊厚重，飲食業曆史悠久的國家。經過曆代創新與發展，形成許多特色鮮明、聞名遐迩的菜肴風味系列，造就出一大批技藝精湛的廚師。為了更好地繼承并發揮出這一寶貴财富的作用，中國烹饪協會特制訂了"中國廚師之鄉"的認定。通過認定，打造和提升名師品牌效應，豐富烹饪文化内涵，繁榮餐飲市場，促進烹饪産業和地方經濟的發展。

迄今為止，我國内地經國家烹饪協會認定冠名的"廚師之鄉"共有4個。分别是廣東順德區，河南長垣縣，陝西藍田縣，安徽績溪縣。4個"烹饪之鄉"可謂不相伯仲，各有千秋。

而今天小編受朋友之邀來到了位于蘆崗鄉和總管的交界處的富民小區長垣縣海周新村飯店（牛蛙戀上蝦），根據朋友多次的介紹，這家飯店的菜适合大衆口味，而小編來到這個飯店之後看到衛生極其幹淨，小編最喜歡的廚房使用的也都是環保的火爐，而看到一桌剛剛放好的菜甚是吸引小編的注意，而這些都是地地道道的長垣菜，作為一個家宴，其實并沒有什麼特别的菜系，估計大家也都知道我們經常參加的家宴都有一些什麼菜，而就是這些家常菜才能考驗出來一個廚師的能力。

作為廚師，首先要注重的都是衛生，今天小編得到了老闆的允許進到了廚房，看到了廚師做菜最真實的一面，說實話，這家店雖然不是很大，但是小編作為一個有研究的吃貨也能感覺出來一個廚師的功力，看到廚師的一舉一動小編感覺到很是親切，接下來我們就不多說了，看看一桌地地道道的家宴都是一些什麼菜系吧。

這道菜是小編最喜歡的一道菜，不管紅白喜事的桌子上都喜歡上這一道紅燒鱿魚的菜，這象征着遊刃有餘的一道地道的長垣菜。

爆炒雞塊

這是一道非常簡單的家常菜、以前媽媽也常煮。沒放其他特别的輔佐料、今天小編吃到了這道爆炒雞塊可以說有一種很特别的味道，是一種什麼樣的味道小編也是說不出來，但是這種味道讓小編有種懷舊的感覺。

紅燒茄子

紅燒茄子是一道曆史久遠的特色傳統佳肴，此菜是素菜中的精細者。鮮香适口，外酥裡嫩，味美多汁，大衆食品。

但是說起這道菜，其中其中還有一個典故，北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。文記：“缹茄子法：用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”從記中可知其法精細。後來的紅燒茄子，還加适量的白糖、鹽、肉末等，以調口味。

清蒸魚

在新年這是一個必備的菜。魚象征着繁榮和盈餘(年年有魚)。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共叙天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

所以在家宴中最多的還是少不了一條清蒸魚，不管是大人小孩都愛吃這道菜，但是需要注意是一定要注意魚刺，在長垣這個地區清蒸魚很多的家宴并非是鲈魚，而是一些鲫魚、草魚等。

今天我們先寫到這裡，明天小編受老闆之邀參加開業典禮，明天才是真正的主菜。

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