請學生嗦粉?螺蛳粉已火遍大街小巷成為新晉“網紅”，我來為大家講解一下關于請學生嗦粉?跟着小編一起來看一看吧!

請學生嗦粉

螺蛳粉已火遍大街小巷

成為新晉“網紅”

其中，速食型螺蛳粉

因方便快捷的特點而深受人們喜愛

但愛“嗦粉”的你

知不知道這碗螺蛳粉中隐藏的危害呢？

讓我們來聽聽

上海市第十人民醫院

臨床營養科楊甯和韓婷醫生教大家

如何健康“嗦粉”

（圖片來源于網絡）

一碗能量“巨大”的螺蛳粉

以市面上某款熱門袋裝螺蛳粉為例，每100克螺蛳粉提供熱量1247千焦（約298千卡）、蛋白質4.8克、脂肪14.9克、碳水化合物36.1克及鈉1973毫克。

主食米粉提供的熱量基本符合一頓飯所需的熱量，大約占每日所需總能量的30%~40%。由于經過深加工制成的米粉比米飯更易被人體消化吸收，因此攝入的能量會更多，這就是為何吃米粉更易發胖的原因。

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根據包裝上的營養标簽，螺蛳粉其實屬于高鹽食品，每100克螺蛳粉中的鈉含量占人體一天所需鈉攝入量的99%。螺蛳粉的脂肪含量也偏高，這是因為油炸腐竹以及各類調料包中添加了大量植物油。

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雖然螺蛳粉中會加入蔬菜包，但由于脫水等原因，大量維生素已基本消失。可見，一頓螺蛳粉就能滿足人體一餐所需熱能和全天所需的油脂與食鹽量。

因此，不建議高血壓、心腦血管疾病、腎功能不全等患者吃螺蛳粉。

螺蛳粉的“靈魂”也不健康

酸筍曆來被視為螺蛳粉的“靈魂”。可酸筍和腐竹在制作過程中會添加焦亞硫酸鈉、脫氫乙酸鈉、低亞硫酸鈉等食品添加劑，從而存在二氧化硫殘留的風險。

二氧化硫易與食品中的糖、蛋白質、色素酶等發生作用，并以遊離型和結合型的二氧化硫殘留在食品中。合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，但長期超限量接觸二氧化硫可能導緻呼吸系統及多組織損傷。

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酸豆角、酸菜等腌菜包也是螺蛳粉重要的“靈魂”，但腌制類食物大多在發酵過程中産生亞硝酸鹽，硝酸鹽或亞硝酸鹽是2A類緻癌物，經常吃會增加患癌風險。

此外，袋裝螺蛳粉裡還含有辣椒油，過辣過油會對我們的消化道産生刺激，增加罹患消化道疾病的風險，或加重已有的胃腸疾病病情。過燙的螺蛳粉還會對口腔、食道、腸胃等造成刺激，對身體産生不利影響。

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合理“嗦粉”更有益健康

對于螺蛳粉這類方便食品，如何在滿足味蕾的同時，盡量做到營養均衡？

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●酸筍、腌菜包可不放、少放，或過水後放；辣椒油、調料包最多放一半。

●吃螺蛳粉的同時，可加入其他健康食材，如雞蛋、雞肉、新鮮綠葉蔬菜、菌類等。

●螺蛳粉湯底的食鹽和油脂含量都很高，不建議大家食用。

●螺蛳粉不能頻繁吃，每周吃1次以内為宜。

科普來源：

《上海大衆衛生報》

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