前幾天，小麗的大姨不遠千裡在廣州來東北探親，一家人想好好地招待大姨，就買了隻雞，在鐵鍋裡面頓頓吃，大姨看到鐵鍋裡面的雞頭，不由得皺了皺眉，讓妹妹趕緊把它丢掉。

大姨說：雞在啄米的時候，會把重金屬吃進去，這些重金屬會儲存在雞腦袋裡面，喂養時間越長、毒性越大。

俗話說，十年雞頭賽砒霜，所以說吃雞頭，等于吃進去雞頭中的重金屬，吃多了會導緻重金屬中毒，但是這種說法，大姨也隻是聽别人說的，難道真和大姨說的一樣雞頭不能吃嗎？下面帶着你的疑問，我們來一探究竟。

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俗話說：十年雞頭勝砒霜，雞冠越老越有毒？雞冠還能吃嗎？

砒霜，其實說白了就是一種重金屬，我們都知道，肝髒屬于人體最大的排毒器官，雞也不例外，就算雞吃了含重金屬的食物，它也可以通過肝髒進行排毒，而不是在雞冠裡面。

俗話說，“十年雞頭勝砒霜”，為了解開這個謎題，食品類的研究員，特意選了4個月大的雞和4年的雞做實驗，結果發現差别不大，浙江農産品研究員，也對重金屬是否超标，對養殖場的雞頭抽檢，并且還對比了雞頭和雞身上其他部位。

結果顯示，雞頭和雞身上其他部位的重金屬含量是均勻分布的，危害并不大，但是總有人覺得，雞冠上分布的淋巴組織，通常會有淋巴細胞和個别病毒，雞冠越大就毒性越大。

細胞檢測尚未發現對人體有害的毒素，所以說這種說法，是沒有什麼科學依據的，雖然雞頭上沒有毒，但是建議也不要多吃，因為雞頭當中的膽固醇含量很高，容易增加冠心病和心腦血管疾病的幾率，尤其是三高人群。

其實，雞的壽命也就5~6年，現在雞肉消費産出量非常大，基本上見不到10年以上的雞，所以“10年雞頭勝砒霜”的謠言，就不攻自破了。

02

經常吃雞肉，好處多多，不僅補氣血、還能增強免疫力！

1、補充蛋白質：雞肉營養價值豐富，含有優質的蛋白質，經常食用可以促進肌肉的代謝和增長，雞肉和牛肉的營養價值差不多，雞肉的營養價值是羊肉的兩倍之多，而且雞肉的脂肪含量較少，能很好地預防心腦血管疾病。

2、降壓、改善血液循環：經常吃雞肉，不僅可以減少脂肪堆積，還能降低高血壓，高血脂等心血管疾病的風險，但是在食用的過程中，一定要控制好食用量。

3、提高免疫力，幫助消化：雞肉含有豐富的蛋白質，同時還含有鈣，維生素C，維生素E，磷脂等營養物質，能夠很好的加強腸胃蠕動，同時也可以促進消化。

4、保護心腦血管：雞肉含有對人體生長發育的重要物質磷脂，這個物質也是膳食結構中脂肪的重要來源之一，雞肉中含有很多不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，能降低人體對健康不利的因素，很好的保護心腦血管。

5、強身健體：吃雞肉能很好的增加鐵、銅、鋅等微量元素，而且雞肉還含有很多維生素A、B、D等經常吃，能很好的強身健體。

03

雞身上的這8個部位不能吃

1、尾脂腺：“尾脂腺”為一種分支的大型泡狀腺，位于雞尾巴皮下，左右兩邊各一個，中間不相連，分泌物貯于腺腔内，有個專門的腺口對外。

在尾脂腺開口的四周，有小簇羽毛包圍，雞會啄食這裡的分泌物來保護羽毛，所以這個部分易有炎症，不能食用。

2、腔上囊：腔上囊位于直腸上部，屬于淋巴系統，也是機身上最重要的三大淋巴器官之一，淋巴器官是用來消滅處理吞噬細菌和病毒的，可包含未分解的病毒和細菌及其他異物是藏污納垢的倉庫，所以說最好不要食用。

3、雞肺：雞肺是雞的重要呼吸器官，也是防禦系統的第一站，雞肺中的肺泡具有很強的吞噬功能，能夠吞噬雞吸入的微小灰塵顆粒，及各種緻病細菌，雖然有些病菌可能被中性細胞消滅，但肺泡中仍殘留少量的死亡病菌和部分活病菌，所以雞肺是不建議使用的。

4、雞腎髒：雞的腎髒屬于泌尿系統，具備内分泌的功能，雞腎上腺和雞腎長在一起，左右兩邊各一個，深深地嵌入腔體中，雞腎和雞胗是有區别的，雞腎是雞的腎髒，而雞胗是雞的肌胃，如果雞飼料中含有激素，雞腎就容易激素殘留，影響人體的健康。

5、雞膽：雞膽屬于消化系統，用來分泌膽汁，不但苦而且有毒，有人有這樣的疑問，雞膽不是中藥嗎？為什麼不能吃呢？這是因為，中藥中的雞膽是經過炮制的，必須在專業人員指導下才能使用，所以說，吃雞的時候，雞膽一定要清除幹淨。

6、脾髒：雞的脾髒是雞身上最大的淋巴器官，也是重要的造血器官，會不斷生産淋巴細胞和免疫球蛋白，也是毒素最多的位置，它位于雞肝的下面，和肝緊緊相連，體積不大，顔色很深，成型墨綠色，所以我們也一定要把它清除幹淨。

7、淋巴器官：雞身上的淋巴器官是腸道淋巴結核，盲腸扁桃體，如下圖所示，我們知道這兩個淋巴器官的具體位置，雖然聽起來很複雜，但是動手清理起來卻非常簡單，隻需把腸子上面附着的東西清除幹淨就可以了。

8、胸腺：很多人說胸腺裡含有大量淋巴結，所以不能食用，雞是沒有淋巴結的，隻有淋巴小結，這些很像淋巴結的顆粒，其實是胸腺，它位于脖子的兩側，背肌黃色的脂肪漸漸包裹着與雞皮，漸進小年也屬于淋巴系統。

它主要負責生産淋巴細胞，也是機身上最重要的三大淋巴器官之一，所以不管他是什麼都要全部清除幹淨，最好連同雞脖子皮一起扔掉，才可以安全食用。

溫馨提示：我們在生活中經常聽到一些關于雞的各種謠言，但通過現在各種醫學研究的證明，這些謠言不攻自破，不管我們在買什麼東西，隻要選擇正規途徑購買，都是可以放心使用的。

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