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這橄榄在民間有着“春冬橄榄賽人參”，由此可以看出它的營養價值，而且橄榄含鈣量豐富，非常容易被人體吸收。前幾天出了一篇橄榄炖豬肺湯，有朋友私信告訴我這個豬肺處理起來太麻煩了，有沒有容易一點的橄榄炖湯做法，經過我的深入思考，決定使用豬龍骨來制作這道美味的炖湯，而且味道也是一樣非常棒。

随着進入11月份，天氣也越來越冷和幹燥，所以多吃這些溫養的食物也是非常不錯的選擇，而且天冷了，喝湯也能暖身體，雖然橄榄最開始入口的時候比較澀口，但是铨大我還是非常喜歡這個橄榄炖湯的味道，這橄榄炖湯的先苦後甜，折射出來的正是我們最大的人生哲理，這麼好喝而且又有内涵的炖湯必須安排上，那麼接下來我們就開始制作這道簡單的橄榄豬龍骨湯。

主料：橄榄13顆、豬龍骨400克

輔料：生姜1塊

調料：食鹽1.5小勺，蚝油1勺

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

制作這道湯隻需要準備很簡單的食材和調料，不需要準備得非常複雜，這個湯如果想吃濃一點可以自己再增加一些，但是如果太濃的話這個澀口感也會比較重，所以需要做一個小小的選擇。

步驟1：将生姜清洗幹淨後切1mm的姜片，大約需要準備7片，這個姜片等會用于豬龍骨焯水和炖湯制作，所以姜片的量需要适當準備多一點。橄榄清洗幹淨後拍碎，橄榄一定要拍碎備用，這個步驟決定了等會這個成品湯是否有橄榄的味道。

步驟2：豬龍骨放清水中浸泡20分鐘，把豬龍骨裡面的血水先給浸泡出來，然後清洗幹淨，接下來取鍋燒水，水中放入3片生姜，豬龍骨冷水下鍋，水燒開後煮大約1分鐘，然後把豬龍骨撈出清洗幹淨就可以了。

步驟3：接下來準備一口幹淨的砂鍋，将拍碎的橄榄、焯過水的豬龍骨和4片生姜放入砂鍋中，然後鍋中加入适量的清水，清水可以多一點，因為要炖煮90分鐘，湯汁會蒸發，如果水下得太少煮完之後可能湯汁就會變得太少。等到快要出鍋的時候就加入1.5小勺食鹽和1勺蚝油進行調味，然後就可以出鍋盛碗。

1、橄榄煮湯之前，可以用刀面進行拍碎拍散，這樣橄榄的味道可以更好地進入到湯汁内，是否美味好喝就在這一拍了。

2、這湯炖煮的時間需要90分鐘會比較久，所以需要一次性把水加足，中途加水湯的味道就沒有那麼鮮美，所以一定要加多一點清水。

“春冬橄榄賽人參”，好喝的橄榄豬龍骨炖湯，做法簡單又營養，由于上次粉絲私信說豬肺太難處理又想喝這橄榄湯，所以今天特意準備了這道橄榄豬龍骨湯，雖然沒有豬肺那麼味道獨特，但是也很美味。過過嘴瘾也非常不錯，希望朋友們會喜歡這道橄榄豬龍骨炖湯。

#美食DIY#

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