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喝多少酸奶可以補充益生菌

圖文更新时间:2025-02-02 07:48:04

酸奶是一種營養價值很高的食品，其含有大量優質蛋白，并保留了牛奶中的鈣質，同時在發酵過程中，乳糖被分解成半乳糖和葡萄糖，也就意味着酸奶在消化時不再需要乳糖酶，很适合乳糖不耐受人群，并且酸奶中還有着一種大名鼎鼎的的成分——益生菌，“喝酸奶補充益生菌，調節腸胃”成為商家推廣酸奶的宣傳标語。

什麼是益生菌？

益生菌是在1965 年由Lilley 和Stillwell 首次提出，2001 年，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）在将益生菌重新定義為對宿主健康有利的活性微生物。

喝多少酸奶可以補充益生菌（喝酸奶補充益生菌）1

益生菌對人體有什麼作用？

大量研究表明，益生菌對人體具有多重保健功效，如調節腸道正常菌群、維持體内菌群平衡、提高食物消化率、改善便秘、降低膽固醇水平、改善肝功能、緩解乳糖不耐症、控制内毒素、抑制腸道内腐敗菌生長繁殖和腐敗産物的産生、加速大分子物質分解和産生小分子營養物質、加速機體對營養物質的吸收、抑制機體的衰老及防止腫瘤發生等。

喝多少酸奶可以補充益生菌（喝酸奶補充益生菌）2

喝酸奶真的能夠補充益生菌嗎？

酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，滅菌後加入發酵劑發酵而成的，在酸奶的生産過程中，益生菌可以與其生産工藝完美結合，在發酵工藝中，發酵菌種更加容易存活。同時，貯藏條件和冷藏運輸也可以讓産品中的益生菌保持存活狀态。

在酸奶生産中普遍使用的益生菌有保加利亞乳杆菌、嗜熱鍊球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和乳雙歧杆菌等，其中保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌是最早應用于發酵乳生産也是最常使用的兩種益生菌。

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保加利亞乳杆菌

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嗜熱鍊球菌

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嗜酸乳杆菌

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植物乳杆菌

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乳雙歧杆菌

這麼說來，喝酸奶豈不是妥妥的能夠補充益生菌？其實不然。

首先益生菌要通過我們的胃酸存活下來，而各類益生菌的耐酸能力不同，比如上面所說的最常用的保加利亞乳杆菌和嗜熱鍊球菌，它們就不耐胃酸和膽汁酸，經這兩種菌發酵後的酸奶經胃腸道後，菌種存活率不足0.01%。

喝多少酸奶可以補充益生菌（喝酸奶補充益生菌）8

其次益生菌想要發揮有益功效需要足夠數目的活菌在腸道内定植，一般來講即使是好的益生菌菌株，每人每天必須攝取30億~50億個活菌才能充分發揮作用。所以酸奶能否補充益生菌并且發揮功效，取決于酸奶中的益生菌種類和活菌量。

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小貼士

最後，觀察君提醒大家的是常溫酸奶是不含活菌的，常溫酸奶是通過巴氏殺菌把活細菌都殺滅的酸奶，這樣才可以在常溫下存放很久。常溫酸奶雖然不含活菌，但是同樣富含鈣和蛋白質，很适合沒有冷藏條件的人群哦~

責任編輯倪莉琪

來源疾控U健康

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