在生活中經常聽到别人說剩飯剩菜不能吃，會給人的身體帶來危害。其實，并不是所有的剩菜剩飯都不能吃，有些隻要保存好，是沒什麼問題的。
一般剩菜放久了，細菌就變多，這些細菌會把食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等分解掉，就會讓食物的營養價值降低，甚至導緻食物的腐敗變質，食物後對身體就有很大的危害。所以，剩菜不是不能吃，而是要合理保存，隻要合理保存，在一定時間内是可以吃的，也不會對身體造成太大的影響。
一、注意要冷卻。很多人不了解的是，熱的食物是不能放入冰箱裡面進行冷藏的，隻有冷卻下來的剩飯剩菜才能很好的保存。如果食物沒有冷卻後再放入冰箱，食物中心就容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導緻整個冰箱内食物的黴變。而如果冷卻之後的話放入冰箱，就可以起到抑制細菌的效果，讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續吃。
二、不同食物要分開儲存。不同的食物盡量要分開存儲，不能把所有的食物都放在一起，這樣很容易讓所有的食物加速腐敗。因為放一起，會讓不同食物在腐敗時産生的細菌交叉在一起，這樣導緻食品腐敗的速度提高。建議用保鮮膜或者保鮮袋，将食物分開存儲，不要嫌麻煩哦。
三、保存的時間要控制。剩菜剩飯并不是放多久都可以吃，一般不要放隔夜，最好是控制在6個小時内，并且在吃的時候要加熱下。
四、注意剩飯剩菜不要放在鋁制器皿内。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜肴或湯類存放在其中，時間久了會産生化學變化，再次食用會對身體造成不良影響，所以在存放的時候不要放在鋁制器皿内。可以用瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。
五、葷菜在兩個小時内要放入冰箱。由于空氣中的有害細菌會在2個小時内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上，并且大量繁殖，而産生的這些都是對人體有害的，所以在2個小時内一定要放入冰箱。
溫馨提示，雖然說剩飯剩菜吃不完可以放入冰箱，但是最好在煮飯的控制菜量，并且一次性吃完，這樣才能保證食物的新鮮。
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