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酸豆角怎樣做又脆又好吃

生活更新时间:2024-11-24 17:38:51

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）1

天氣越來越熱，總想吃點酸辣的來刺激一下味蕾。酸豆角是龍寶家夏天最愛吃的食材，用它炒雞雜，炒肉末都很下飯，配粥拌面條也好吃，想想又要流口水了。每次在菜市裡買魚的時候，總聞到檸檬酸腌制的酸豆角的怪味道，濃濃的刺鼻味，熏得夠嗆。龍寶基本上不在菜市買酸豆角，都是自己家腌制一些，放在罐子裡留着慢慢吃。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）2

以前都是媽媽用泡菜壇子腌上一大壇酸豆角，結婚以後，離家遠了，很多東西都要自己學着做。閨蜜告訴龍寶，她家夏天做的酸豆角都不用泡菜壇子腌，把酸豆角晾幹水份以後拌上鹽和蒜米，放在密封的瓶子裡，2天就可以吃，特别的新鮮，跟泡菜壇子裡泡出來的一樣香，今天龍寶就把這個方法分享給大家，所需食材有：豆角一斤，蒜米 4瓣，小米椒适量，鹽 2小勺。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）3

新鮮的豆角摘掉首尾，摘成合适的長度，盆子裡放一勺鹽，豆角放鹽水裡浸泡15分鐘左右，這樣可以洗掉殘留在豆角表面的殘餘農藥和灰塵。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）4

豆角瀝幹水分，放到通風的地方吹幹水汽，或者用紙巾擦幹，龍寶建議自然風吹幹，吹焉的豆角腌的時候更入味。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）5

豆角切成0.5厘米長的小段，也别切太小，豆角一定要吹幹了再切，豆角要是太濕了，做出來就容易發黴。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）6

蒜米用刀拍扁去皮，再切碎一些，蒜米用紫皮的會香一些，小米椒切成小段，如果不能吃辣椒的，可以不放。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）7

把切好的豆角粒和蒜米粒，小米椒放到一個有深度的盆子裡，加上一勺的鹽，端起盆子颠幾下，讓鹽和蒜米、豆角粒混合均勻一些，也可以用筷子翻動，鹽可以根據做菜的口味來放。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）8

準備一些用開水燙過消毒的玻璃容器，把豆角放到容器裡密封好。在豆角晾水汽的時候，把玻璃容易放到裝了冷水的鍋裡加熱，大火煮開5分鐘，撈出倒扣瀝幹水，消毒好的玻璃瓶可以讓酸豆角放上好幾個月都不會壞掉。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）9

容器裡的豆角放在陰涼的地方，2天以後就變黃了，打開蓋子就能聞到清爽的酸豆角香味。有時候溫度低，就需要3-5天時間。

酸豆角怎樣做又脆又好吃（酸豆角的家常做法）10

酸豆角建議每次做2餐的份量就行，反正也不麻煩，一次做太多還得找專門地方放這些瓶瓶罐罐的。酸豆角的家常做法，簡單實用，比買的香脆酸爽，放2天就能吃。酸豆角這做法真簡單，不用泡菜壇子也能做，學會不用出門買。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您家喜歡吃酸豆角嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天分享的這篇自制酸豆角的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家原創美食，謝絕一切轉載，盜用必究！

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