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6月甯可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正當季，清香脆嫩，貴點也值了

今天去買菜突然發現多了一種蔬菜，那就是新鮮的黃花菜，黃花菜既可以食用也可以藥用，是一種營養價值比較高的花卉蔬菜，黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。而黃花菜有較好的健腦功效， 因其含有豐富的卵磷脂，這種物質對注意力不集中、記憶力減退有很大的作用，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。平時我們看到的都是幹的黃花菜比較多，新鮮的比較少見，所以，遇到了我都會買上一兩斤嘗嘗鮮，新鮮的黃花菜價格也不算便宜，一斤就要8塊錢，可能是剛剛上市的原因，價格才會這麼貴，不過營養這麼豐富，貴點也值了。

新鮮黃花菜的口感鮮香脆嫩，最适合炒食或做湯，今天小廚就給大家分享一道清炒黃花菜簡單又美味的做法，蚝油蒜香黃花菜，口感清香開胃又下飯，是一道不可多得的季節性蔬菜。所以，6月甯可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正當季，清香脆嫩，貴點也值了。

【蚝油蒜香黃花菜】

食材：新鮮黃花菜300克，蒜頭半個，蚝油一勺，雞精2克，食用鹽2克，食用油适量。

烹饪方法：

步驟一：首先用小刀對着黃花菜的紋路劃兩三下，這樣可以輕松剝去黃花菜裡面的花蕊，要不容易折斷花瓣。

步驟二：黃花菜全部劃好後，再一朵朵的摘除花蕊，再用清水清洗幹淨控幹水分。因為新鮮的黃花菜裡的花蕊含有大量的秋水仙堿，是有毒素的，會對人體産生嘔吐、腹痛和頭暈等症狀，所以新鮮的黃花菜一定要去除花蕊後才能進行烹饪。

步驟三：蒜頭用刀拍一下去皮，再剁成蒜末，喜歡吃辣的還可以準備幾個小米辣 ，這樣口感會更好。

步驟四：炒鍋中倒入适量清水大火煮開，洗淨的黃花菜倒入鍋中焯水3-5分鐘，這樣做也是可以去除黃花菜裡大部分的秋水仙堿的，焯熟後撈起來控幹水分。

步驟五：另外起鍋倒入适量食用油燒熱，倒入蒜末翻炒出香味。

步驟六：倒入焯好的黃花菜快速翻炒片刻，因為黃花菜本身就是熟的了，所以翻炒時間不宜過久。

步驟七：接着放入一勺蚝油，3克雞精，3克食用鹽調味，翻炒均勻即可關火出鍋。

步驟八：一道清爽美味的蚝油蒜香黃花菜就做好了，好吃又下飯，而且做法也特别簡單，現在正是吃新鮮黃花菜的季節，喜歡的，就不要錯過哦。

小提示：

1、新鮮的黃花菜菜有毒素，烹饪之前一定要去除花蕊，焯水後才能進行做菜。

2、蚝油本身帶有鹹味，調味時食用鹽就不宜多放，以免太鹹影響口感。

3、黃花菜除了清炒之外，還可以搭配各種食材一起炒或做湯，這個根據個人喜好來調整即可。

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