導語：夏至後，這菜金不換，全身是寶，比荠菜營養，比韭菜鮮，别不懂吃！

夏至後，随着日照時間的增加和氣溫的升高，降水也明顯增多，潮濕悶熱的“酷暑模式”也正式開啟了！雖然這樣的高溫天氣，對于人們來說，每天都是在飽受“酷暑煎熬”。但是，對于各種植物和農作物來說，充足的日照時間，高溫的氣候和豐富的降水量，正是它們進入旺盛生長期的三個必要條件。因此，每到這個時節，都有很多的時令果蔬和野菜大量上市！

生活在農村，有很多好處，除了環境優美、物價便宜、生活節奏慢以外，最大的好處就是能經常吃到各種各樣的野菜。大家都知道，野菜生長在大自然中，受到人工幹預很少，是真正的純天然綠色蔬菜，不僅鮮嫩營養，對人體也有不錯的保健作用！因此，各種野菜也都非常受歡迎，紛紛走上人們的餐桌。

俗語說：“不時，不食”。吃野菜，也是要講究時節的！因為，吃野菜主要就是吃一個“鮮”字，而野菜的季節性比較強，如果錯過了時節，不僅吃起來不鮮嫩，營養價值和保健作用也是大打折扣。衆所周知，夏季的野菜種類特别多！那麼，在夏至前後，吃哪種野菜正當季呢？廚娘給大家推薦的野菜是“野苋菜”！

在農村，有這樣一句諺語：“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換”。野苋菜學名“反枝苋”，别名：豬母苋、野米苋、光苋菜、銀子菜、人旱苗等等。每年的6-7月份，都是吃野苋菜的最佳季節！這個時節的野苋菜，不僅口感特别鮮嫩，營養也很豐富！研究發現，野苋菜的維生素含量極高，位居各類蔬菜前列。

入伏前，這菜抓緊吃，鈣含量是雞蛋3倍，焯水一拌，鮮嫩營養不上火！此外，野苋菜還含有豐富的粗蛋白、膳食纖維、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鐵含量是菠菜的1倍多，鈣含量是雞蛋的3倍！夏季常吃野苋菜，有清熱解毒、消暑去火、潤腸通便、消腫利尿、清肝明目等功效！那麼，野苋菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，野苋菜的美味做法！

【涼拌野苋菜】

準備食材：野苋菜、大蒜、胡蘿蔔、鹽、白糖、雞精、蚝油、生抽、米醋、麻汁、食用油。

具體做法：

1.将野苋菜的嫩葉摘下來，放入盆中，加入适量的鹽和清水，浸泡20分鐘後，清洗幹淨，鍋内加水燒開，少加一點鹽和食用油，将野苋菜放入鍋中，将野苋菜煮至斷生後撈出，放入盛有涼水的盆内過涼。

2.将過涼後的野苋菜撈出，擠幹水分，放在案闆上，切成小段，裝入盆中，取一個胡蘿蔔，清洗幹淨，去皮後，切成細絲，焯一下水，也裝入盆中。

3.加入适量的蒜末，加入适量的鹽、白糖、雞精、蚝油、生抽和米醋，翻拌均勻後，裝入盤中，再澆上适量的麻汁，即可食用。

您喜歡吃野苋菜嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他野苋菜的美味做法，歡迎大家在評論區裡留言分享哦！今天的分享就到這裡！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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