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科教授小時候特别愛吃西瓜，每次都要抱着半個，用勺子挖着吃。一般這個時候，耳邊就會傳來母親的聲音：“西瓜太涼，少吃。”

科教授一直納悶，大夏天的，西瓜又沒放在冰箱裡，怎麼會涼呢？長大了才知道，母親說的不是西瓜溫度低，而是西瓜本身就是“寒涼”的食物。

那麼，到底什麼是“寒涼”？我們又應該怎樣分辨食物的“寒涼”和“溫熱”呢？

寒、涼、溫、熱

不同的性質有不同的功效

寒、涼、溫、熱，是四種食物本身的性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。

寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效，适用于熱性體質和病症。

如适用于發熱、口渴、煩躁的西瓜；适用于咳嗽、痰多的梨等都屬于寒涼性質的食物。

溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經、通絡等功效，适用于寒性體質和病症。

如适用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等的生姜、蔥白、香菜；适用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的幹姜、紅茶；适用于肢冷、畏寒的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。

雖然舉了這麼多的例子，但是科教授覺得，還是要找到一些判斷寒熱的方法，畢竟食物的種類那麼多，光靠背，是背不過來的。

“陰靜陽燥”

愛跑的動物更可能是熱性

《黃帝内經》中說：“陰靜陽燥”，就是說陰性的事物，都是偏向靜止的，陽性的事物都是偏向躁動的。

從食物上來說，屬陰的食物就是寒性的，屬陽的食物就是熱性的。

一般來說，地上跑的各種家畜，比如牛、羊等等，大多屬于熱性食物，而且跑動越劇烈的動物，熱性就越大。

至于天上飛的飛禽類，同樣都是熱性的食物，其中很多的熱性甚至比家畜還要高得多。

水裡遊的各種生物中，有愛動的，也有不愛動的，但是因為水是寒涼的屬性，所以水生動物中80%都是寒性的，隻有極少數是熱性的。

味道、環境、位置

判斷植物的寒熱就這麼簡單

對于平常吃的蔬菜水果，有什麼好辦法，可以快速判斷它們的寒熱呢？

從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

從生長環境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。

而一些長在土地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，所以屬于熱性食物。

從生長的地理位置來看，背陰朝北的植物很少見到陽光，所以屬于偏寒的食物，比如蘑菇、木耳等。

而一些生長在高處的食物或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照比較充足，所以是偏熱的。

學會了怎麼分辨食物的寒熱，可以幫助我們更合理地搭配飲食。在安排一日三餐時科學運用養生知識，吃得美味又健康。

健康提示：請出門戴口罩、勤洗手、多通風，少去人群密集處。

百家講壇

《解讀〈黃帝内經〉長壽篇》

播出時間：3月20日-4月8日 12:00

監制 / 闫東 主編 / 劉銘 黃麗君

編輯 / 張蘭 于毅 陳皖甯（實習）

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