順德美食美名遠播

香飄海内外

順德名廚更是星光褶褶 燦若星河

順德美食以自己獨特的魅力吸引着

世界各地的衆多食客

順德菜之所以能在粵菜中獨樹一幟

離不開順德人特定的飲食文化

折射出的正是順德人無畏的探索精神

本期順德美食覓食的

正是具有這一精神是知名食店

容桂紅星光發煲仔飯

紅星光發煲仔飯可說把煲仔飯發揮到了極緻

多少人慕名而來

隻為嘗到那一口原始的味蕾

容桂紅星光發煲仔飯，

始創1984年，别說海内遊客，

就算是嘴叼的順德人也被整整征服了34年！

容桂紅星光發煲仔飯的創始人名叫梁光發，發叔在從事餐飲行業之前，他做着的是完全不沾邊的工作——木工。

上世紀80年代發叔留意到當時紅星社區附近不斷有工廠開業，工人很多，想到大家都要解決食飯問題。于是，發叔在河湧邊搭起了木棚，包起了周圍工廠總共400多人的快餐，這就是紅星光發煲仔飯的前身。

80年代順德河湧縱橫交錯，很多人靠撐艇仔做買賣。有一天發叔剛好看見一隻艇仔載着很多瓦煲仔，突然奇想，要不試一下煲仔飯？

于是發叔一口氣買光了撐挺小販的所有瓦煲，然後去台山、江門等地學習當地的煲仔飯做法。就這樣，發叔憑借順德人敢為天下先的精神，艱苦務實地開始研究适合順德口味的煲仔飯，并越做越出衆！

發叔做每件事都親力親為，至今仍是！

而發嫂可以說是紅星光發煲仔飯的“味道總監”，十年如一，發哥發嫂齊心，至今堅持每個煲仔飯都獨立調味！

梁盛祥先生，發叔之子，從小就在廚房裡長大。小學一年級開始，看到父母在廚房忙出忙外就會主動幫忙，7歲學會煎第一個雞蛋。洗米、調味到煮飯，日複一日，做煲仔飯的每一個步驟都印在他的腦海。漸對飲食産生濃厚的興趣。

一家人拍住上，自家出品得到越來越多人的認可，發叔自感心滿意足，同時也希望兒子能夠将紅星光發煲仔飯這個品牌發揚光大。

如今，梁盛祥先生已經擔起傳承容桂紅星光發煲仔飯的重任，還開設了旗艦店。他還不停研究推出新品：鮑魚飯、自家晾曬的魚幹、自制符合順德人口味的醬油等。

古語：三年出狀元，十年出買手，梁盛祥先生從小跟随父親到各地采購食材，每天披星戴月，隻為購得最新鮮的食材。從選料到制作，每個環節梁盛祥先生都遵循父親的教導，嚴格把控。隻為保證出品的穩定，甚至連瓦煲都是尋覓多處才從廣西購得手工制的瓦煲！

廚師也許不是世上最辛苦的職業，但肯定是其中之一。沒有周末、傷痕累累，每天處于高溫工作環境，大汗淋漓。梁盛祥先生作為廚師又是老闆，在所有員工下班後，完成一天廚作的梁盛祥先生還要檢查鋪頭各個環節，辛苦度可想而知。

梁盛祥先生自小在廚房長大，也曾經厭倦過，但在父母持之以恒的精神感染下，逐漸愛上這份工作。更不斷與各界廚師交流學習提升自己，現不僅傳承了父親的手藝，菜式中也加入了自己的元素。結合年輕人口味，創新制作出一系列菜式單品，炒菜系列，也大受歡迎。

用座無虛席來形容紅星光發煲仔飯再貼切不過。每天都有衆多食客慕名前來。

洗米、調味、放料、焗飯、上桌......容桂紅星光發煲仔飯每個環節都井然有序，行雲流水。

黃蟮塘虱臘味煲仔飯

黃蟮，肉絲絲嫩滑，入口留香；塘虱肉感豐富，再加上臘味肉被煲出的豐腴醇厚的油脂，食一啖，濃郁的肉汁裹着白米飯，此刻，美味在嘴裡綻放，一試難忘！

臘腸叉燒煲仔飯

叉燒煲仔飯在周星馳的《食神》中曾經出現過，星爺稱為“黯然銷魂飯”；但現實生活中卻比較少見，叉燒的焦香和臘腸的野味相近又各有不同，兩者搭配相輝益張。

臘味煲仔飯

都說最簡單的才是最顯功底的，臘味飯可以說是煲仔飯的典型代表作。但紅星光發的臘味飯可以說是獨具一幟，其魚幹是發叔之子梁盛祥親自制作涼曬，市面是找不到的，其魚幹甘香美味，不得不試！

田雞瑤柱煲仔飯

田雞瑤柱，或者這樣的搭配很多人都未試過。田雞肉鮮美、瑤柱惹味，将田雞内和瑤柱結合一起可以說絕配。不得不佩服梁盛祥先生對美食的創新精神，田雞内鮮美的同時吸收了瑤柱的野味，令整煲飯鮮香野味！

鲫魚煲仔飯

順德人愛吃魚，魚在順德人手中也可以有上千種食法。梁盛祥順應順德人的口味，構思出鲫魚煲仔飯。鲫魚鮮味，再加上獨得的調味，魚肉在瓦煲的高溫中速度鎖住肉汁，鮮美無窮。

白蟮煲仔飯

白蟮，骨少無刺，肉質肥嫩厚實，還有豐富的魚油，白蟮煲仔飯将白蟮的油脂滲透整個煲仔飯。醇厚鮮香、香氣四溢，清爽滋味。

吃煲仔飯最不容錯過的，當然系鍋巴，順德人俗稱飯焦，一個煲仔飯的精華就在于此。紅星光發的煲仔飯，米飯果粒分明，晶瑩剔透的米飯被光滑的煲底燒出一層金黃鍋巴色澤金黃、幹香脆口；加上肉汁的滲透，滋味悠長、回味無窮！

除以上幾種外，紅星光發煲仔種類繁多，各有特色，在此小編不一一點評。

「紅 星 光 發 煲 仔 飯」

營業時間|Mon—Sun.

11：15--13：30;17：30--21：00

紅星光發煲仔飯老店

電話：28884211

地址：順德區容桂街道外村竹林路大石街40号民安橋腳邊

紅星光發煲仔飯旗艦店

電話：23277189 23277289

地址：順德區容桂街道文海西路7号（麗楓酒店旁、保利百合對面）

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