即将迎來中秋國慶雙節長假!

這幾天時間，大夥兒不僅可以享受自己一個人認真喝茶的時光。

若有親友到家走訪，也多了許多同他人分享茶湯的機會。

總之，大夥兒泡茶時間一定會增加不少。

那麼，為了助大家一臂之力。

今天的推送就和大家講講，如何泡好烏龍茶。

沖泡要領

沖泡要領需要從茶、水、器這三個方面來分析。

1.茶

對烏龍茶的評價，往往稱其有獨特的韻味。

而想要展現其獨特韻味。投茶量忌過少。

以150ml的泡茶器具為例。想要保證一個安全口感，比例最好為1：30，投茶量不低于6.5克。

陸羽在《茶經》中曾說：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故雲則也。”

也就是說，可在此基礎上根據個人口感進行調整。一切要以人為本，以味道為中心。

2.水

選水

茶湯，是茶與水互動産生的作品。

再優質的幹茶，也需要以水為載體表現其色香味。

泡茶不推薦管道水，純淨水，建議用礦泉水。

注意礦泉水不是礦物質水。

另外，用各地的水泡出的茶湯滋味會出現不同。出門在外，可以用自己熟悉的茶用當地水泡。

若到東南亞旅行，會發現那裡的水泡烏龍茶很好喝。而且是越往南越好喝。

原因是東南亞水質較軟，适合泡茶。

水溫

水溫一定要是百度沸水。

原因有二：

其一凡是烏龍茶必焙火。

其二凡是烏龍茶必揚香。

想要激發茶葉香氣與滋味，就必須用沸水。

3.器

鐵觀音為球形茶，茶壺不宜過廣，廣則散香。

應選用收口，廣腹，壁要有一定厚度。過于薄胎并不适合，薄易無力。

例如：梨形壺、紫砂水平壺等都可以。

任何器具拿到手中，都需要常用。

這就好比房子，房子越住越舒适，器具是越用越精神。

訣竅秘方

1.快進快出

烏龍茶的浸泡時間要适中，不宜久浸和悶泡。

通常來說烏龍茶都是焙火茶，她的沖泡方法和白茶不一樣。白茶是遞進式，每一沖逐步增加時間。

但鐵觀音通常是第一沖較長，第二沖時間縮短。

一般情況下，第一沖30秒足以，第二沖20-25秒即可。之後每沖再累加時間。

2.一滴不剩

每一泡水都要出盡，否則會影響下一泡的口感。

易導緻之後的茶湯滋味過于苦澀。

3.不冷不熱

特定的溫度，可以激發我們的味蕾去發掘食物的甘甜。

“天婦羅之神”早乙女哲哉先生曾談到若想吃到蝦肉中的甜味，那麼溫度一定要控制在45度上下。

大緻45℃左右，也是品味紅茶的最佳溫度。

但品飲鐵觀音的溫度要稍高于紅茶，在45-55℃最好。這個溫度能将香，韻，甜潤都能體驗出來。

總結

泡茶，看似并非難事。

好像隻是在進行投茶，注水、出湯這樣簡單的動作。

但要泡出一杯好喝甚至不難喝的茶，卻不是人人都能做到的。

這就好比做菜，若隻需将菜炒熟誰都可以，但炒的好吃與否又是另外一碼事了。

想将茶泡好，需要泡茶人懂得對茶水比例進行正确判斷，掌控合适的水溫，合理利用茶器等等。

而這些硬功夫，都需要在日常生活反複練習。

總之，泡茶這件小事，值得每個愛茶人反複玩味琢磨。

飲茶的樂趣，也就在其中。

本文作者：楊多傑

曆史文獻碩士 茶文化講師 研究方向為茶文獻、中國茶文化

本文為頭條号作者原創。未經授權，不得轉載。

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