雞内金，是由雞胗内壁上那層金黃色薄殼制成的中藥飲片。

左圖為内壁已取下的雞胗，右圖為取下的金黃色薄殼

雞胗并不是雞腎。雞胗也被稱為“雞肫”，粵語中發音叫做“雞腎”，但它是雞的肌胃。雞有兩個胃，一個稱為腺胃，又薄又小，是真正能分泌鹽酸和胃蛋白酶的器官。而另一個胃稱為肌胃，比腺胃大很多，有強健的肌肉外壁，内層有硬化的呈現金黃色的上皮。這層上皮在中藥材中被叫做“雞内金”。肌胃雖然體積很大，但内腔很小，内含砂石，能以機械力磨碎食物，輔助消化。

在日常食用時，這一層薄殼往往被剔去不用。可是從藥用的角度看，這層金黃色的東西堪稱雞體内的“黃金”。早在2000多年《神農本草經》就将雞内金列為上品：雞内金“主洩利”，常用于消化不良、遺精盜汗等症，療效确切，故以“金”命名。

《醫學衷中參西錄》中指出：“雞内金，雞之脾胃也。中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知。”意思是說，沒有牙齒的雞吃了石頭等硬物照樣能消化，作為雞脾胃的雞内金，它的消化功能可見多麼強大，因此，雞内金是助消化、補脾胃的佳品。

雞内金作為中藥飲片，一般的中藥房有售。其性平，味甘。歸脾經、胃經、小腸經、膀胱經。具有健胃消食，澀精止遺，通淋化石的功效。常用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛等症。

雞内金中藥飲片

食積證病情較輕者，單味雞内金研未服用即有效，如《千金方》單獨用本品治療消化不良引起的反胃吐食；若配山楂、麥芽等藥，可以增強消食導滞的作用，治療食積較重者；若與白術、山藥、使君子等藥同用，可治小兒脾虛疳積；以雞内金單味炒焦研未，溫酒送服可治遺精；若以本品配菟絲子，桑螵蛸等，可治遺尿，如雞肶胵散；現在常與金錢草等藥同用，治療砂石淋證或膽結石。

該如何挑選貨真質優的雞内金呢？一般來說，其表面可以呈黃色、黃綠色、黃褐色，如果是老雞取下的内金就會稍微黑一些。雞内金以幹燥、個大、色黃、完整不破碎者為佳。如下圖所示，樣品A質量更好。

大吃大喝後，你是否覺得肚子也需要休息一下呢？來一碗簡單方便的内金粥，讓腸胃恢複動力！

【食材】雞内金10g，粳米100g（以上食材約為兩人份）。

【準備】雞内金磨粉備用。

【做法】粳米熬粥煮開後，加入雞内金粉攪拌均勻，少許食鹽或冰糖調味即可。

【服法】一歲以上兒童及成人均可服用；消化不良、食積者可連服2-3天并配合清淡飲食。

溫馨提示：雞内金雖然效果好，但并不是人人都适合。雞内金比較适合消化不良、食欲不振，積食脹滿等人群。

胃酸過多的人群，不适合服用雞内金。

雞内金含酶類成分，柿子、蘋果、茶葉、咖啡等含鞣酸的食物不宜與雞内金同時服用。■

【來源：本文内容綜合自廣州市海珠區中醫醫院、白雲中醫等】

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