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315談食物相克

生活更新时间:2024-11-29 22:53:14

今年的315晚會挺有意思，關于食品的打假竟然是打謠言。

雖然感覺不如曝光黑幕給力，但這些經典謠言确實也是個禍害。

我們不妨也來看看吧！

315談食物相克（連315都在批食物相克）1

生活中你經常會聽到“食物相克”的說法，就是XX和XX一起吃，會引起身體不适，甚至導緻中毒。

多年來，人們對食物相克深信不疑，甚至把它當作常識。

有的人在家裡挂着食物相克的圖表，做飯的時候還要先查一下有沒有相克。

各種關于食物相克的書籍也非常暢銷，在圖書城裡，食物相克常常被放在健康類書籍最顯眼的位置。

有的食物相克圖表還打着“中國營養協會”的旗号招搖撞騙，實際上這是一個山寨組織，正牌應該是中國營養學會。

315晚會邀請中國農大的範志紅老師講解了“螃蟹番茄”的組合。

傳說番茄富含VC，可以在胃裡把螃蟹中的砷還原成砒霜（3價無機砷）。

為了拿到真憑實據，節目組在北京市食品安全監控和風險評估中心進行了實驗檢測。

用番茄和螃蟹在模拟消化道環境下進行反應，最後用先進儀器進行檢測。

結果螃蟹中的砷幾乎沒有發生變化，其中絕大部分是基本無毒的有機砷。

螃蟹中無機砷的含量僅為每公斤0.06毫克，而國家标準要求不高于0.5毫克，因此也是很安全的。

這樣的螃蟹要想吃中毒，大約一頓吃100多斤才行，這樣的人，一定很有錢....

315談食物相克（連315都在批食物相克）2

除了這一對，網上還流傳着“紅棗蝦皮”，“花蛤橙子”，“魚猕猴桃”等不同組合。

實際上這些都是“水産 VC”的變種，也都是無稽之談。

你想想看，幾乎所有果蔬都是有VC的，要是真相克，吃水産的人早該中毒了。

315談食物相克（連315都在批食物相克）3

其實早在上世紀30年代，中國營養學的奠基人鄭集教授就做過人體試驗來辟謠食物相克。

時至今日，因食物相克導緻的食物中毒案例一個都沒有。

那為什麼有人聲稱遭遇“食物相克”呢？這可能有幾種原因。

一是因為本身消化能力弱，比如螃蟹、蝦都是高蛋白，加上生冷蔬菜，容易胃腸不适。

二是因為食物不衛生，尤其是水産類容易腐敗變質，産生組胺等副産物，導緻食物中毒。

三是因為食物過敏或不耐受，例如甲殼類、乳制品、堅果等。

四是因為食物處理不當，例如未燒熟的四季豆、未徹底煮開的豆漿等，都可能導緻中毒。

這些個案經過口口相傳，最後大家以“甯可信其有”的心态不斷傳播，逐漸形成相克的“常識”。

315談食物相克（連315都在批食物相克）4

當然，我知道有的朋友還是覺得“那麼多相克，總不會都是假的吧？”

這樣吧，如果你覺得哪個食物相克，我願意親自吃給你看，一輩子都行！

隻要你買單...

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