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蓮藕怎樣做才能不黑

生活更新时间:2025-02-26 05:30:47

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜“炝拌蓮藕”的做法，蓮藕是一種及營養又美味的家常食材，蓮藕的香味獨特，口感脆甜，經常食用還能起到增進食欲、健脾止瀉的作用，特别是在秋冬季節，天氣比較幹燥，而蓮藕本來就有很好的清熱解毒功效，并且含有豐富的維生素C，植物蛋白質，澱粉成分和鐵元素，可以改善改善暗沉膚色，令肌膚更有光澤。下面就為大家分享一下，這都既美味又營養的炝拌蓮藕的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

蓮藕怎樣做才能不黑（蓮藕怎麼處理才能清脆不發黑）1

【炝拌蓮藕】

1.首先我們準備一下食材，洗淨的蓮藕一節削淨外皮，先切成5厘米長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條放入盤中備用。在盤中加入适量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。紅椒一片先去籽，再切成長條，青椒一段去籽後也切成長條，和蓮菜放在一起用來配色。準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把幹辣椒備用。

蓮藕怎樣做才能不黑（蓮藕怎麼處理才能清脆不發黑）2

2.接着我們把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋内倒入适量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。

蓮藕怎樣做才能不黑（蓮藕怎麼處理才能清脆不發黑）3

3.把控幹水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖适量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感，不斷颠盆拌勻。

蓮藕怎樣做才能不黑（蓮藕怎麼處理才能清脆不發黑）4

4.接着準備香料，鍋内燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻倒入準備好的花椒和幹辣椒，翻炒出香辣味，注意油溫不要太高以免辣椒炒糊。

蓮藕怎樣做才能不黑（蓮藕怎麼處理才能清脆不發黑）5

把調好的香料倒入蓮藕中，颠盆拌勻化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。

蓮藕怎樣做才能不黑（蓮藕怎麼處理才能清脆不發黑）6

小知識：

蓮藕在水中浸泡，一是可以去除蓮藕中的澱粉，這樣拌出來的蓮藕不發黏，吃起來比較脆；二是防止削過皮的蓮藕，在空氣中氧化變黑。

焯水時加入白醋能使防止蓮藕變黑的效果更好，同時還會讓蓮藕的口感更加爽脆

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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